Cosa succede se mangi fagioli di soia crudi?

I semi di soia sono una buona fonte di vitamina C calcio ferro proteine e fibre pur essendo a basso contenuto di colesterolo. Tuttavia per essere sicuri i semi di soia devono essere cotti prima di mangiarli. I semi di soia crudi possono far ammalare una persona e sono anche abbastanza tossici da causare potenzialmente la morte. I baccelli di soia sono una degustazione dura e amara che li rende una scelta sbagliata per mangiare crudo. Ma per tutti quelli che vorranno provarlo gli esperti consigliano di riconsiderare e almeno di metterli al primo posto.

Grave disagio gastrico

La soia cruda causa diversi sintomi nelle persone. La maggior parte dei sintomi sono legati allo stomaco e all'intestino. La diarrea è molto comune con la soia cruda. Alcune persone provano dolore o dolori allo stomaco che possono essere accompagnati da nausea o vomito.

Vertigini

Alcune persone avvertono capogiri quando mangiano semi di soia crudi. Non è chiaro se il capogiro sia un sintomo isolato o se sia accompagnato da nausea vomito o diarrea.

Inibitori enzimatici

La soia contiene naturalmente inibitori della proteasi che impediscono il funzionamento degli enzimi digestivi. Gli enzimi digestivi abbattono il cibo in modo che possa essere digerito. Se questi enzimi non vengono lavorati il cibo - in questo caso la soia - non può essere digerito. Ecco perché i semi di soia crudi causano tali sintomi di sofferenza gastrica. La cottura distrugge gli inibitori della proteasi nei semi di soia in modo che possano essere digeriti.

I nutrienti dei blocchi acido acetico

I soia sono ricchi di acido fitico che impedisce alle sostanze nutritive di essere assorbite dal corpo. La cottura distrugge l'acido fitico in modo che i nutrienti che i semi di soia possono fornire siano facilmente assorbiti.

Altre verdure crude tossiche

I semi di soia non sono le uniche verdure che non dovrebbero essere consumate crude. La maggior parte dei fagioli causa tossicità se consumata cruda. Se causano lievi dolori di stomaco o tossicità più gravi dipende dagli individui e dalla quantità di fagioli grezzi che hanno mangiato. I fagioli di Lima rilasciano un composto di cianuro quando i loro gusci sono aperti ma la cottura distrugge il composto. I fagioli rossi sono tra i più tossici dei fagioli. Hanno una lectina molto alta che può causare tossicità se si mangiano solo pochi fagioli crudi o se sono crudi cosa che può accadere in alcuni crockpot quando si usano fagioli secchi.