Come lintossicazione alimentare può causare questa malattia permanente

Crampi allo stomaco. Nausea. Diarrea. Questi sono solo alcuni dei possibili sintomi di avvelenamento da cibo una malattia straziante che affligge un americano ogni sei all'anno.

Ma gli scienziati della McMaster University dell'Ontario in Canada hanno scoperto l'ennesimo aspetto negativo di questo disturbo comune: coloro che cadono vittima di intossicazione alimentare possono conservare batteri nel loro intestino che possono in seguito contribuire alla malattia di Crohn riferisce ScienceDaily.

Che colpisce più di 780.000 americani il Crohn è una condizione infiammatoria cronica debilitante del gastrointestinale tratto. Può causare diarrea persistente emorragia rettale dolore addominale e altro contribuendo alla perdita di appetito e perdita di peso.

"Questa è una malattia permanente che colpisce spesso le persone nei loro primi anni portando a decenni di sofferenza un aumentato rischio di cancro del colon-retto e un aumentato rischio di morte prematura " riferisce Brian Coombes autore senior dello studio.

I ricercatori hanno studiato topi che erano stati infettati da comuni batteri avvelenati da cibo. Gli autori hanno scoperto che anche dopo che i topi avevano eliminato i batteri che avvelenavano gli alimenti mostravano ancora livelli aumentati di E. coli aderente (AIEC) nel loro intestino. Ed è questo batterio che è stato collegato allo sviluppo di Crohn nel tempo.

Gli autori sperano che le loro scoperte possano stimolare lo sviluppo di nuovi strumenti diagnostici che possano aiutare a curare e prevenire il Crohn. "Abbiamo bisogno di capire le origini di questa malattia - e di usare queste informazioni per rinvigorire una nuova pipeline di trattamenti e prevenzioni" dice Coombes.

4 modi per aiutarvi a evitare l'intossicazione alimentare

E nonostante la prevalenza di intossicazione alimentare ci sono modi in cui puoi proteggerti. FoodSafety.gov fornisce passaggi importanti che è possibile eseguire durante la preparazione degli alimenti tra cui:

1. Evitare di lavare carne pollame o uova nel lavandino poiché questo può trasferire batteri al lavandino ai piani di lavoro e alle altre superfici della cucina.

2. Investire in un termometro per alimenti. Quando si cucina carne pollame pesce e uova assicurarsi che raggiungano una temperatura interna minima sicura prima di servire.

3. Lavarsi le mani con sapone e acqua corrente prima e dopo aver preparato il cibo.

4. Prevenire la contaminazione incrociata. Non mettere alimenti pronti per il consumo su superfici contenenti carne cruda pollame pesce o uova.