Come scegliere la Turchia migliore Questo Ringraziamento

Ami il tacchino? Sei fortunato. Oltre ad essere una ricca fonte di proteine la carne di tacchino è un'ottima fonte di ferro zinco e potassio. Ed è anche povero di grassi se goduto senza la pelle. Quindi se ti sei offerto volontario per preparare il tacchino quest'anno assicuriamoci di farlo bene. Questo significa scegliere l'uccello più sano e assicurarsi di cucinarlo correttamente. Affidati a noi i tuoi cari ti ringrazieranno

Salta l'uccello ruspante

Un tacchino ruspante potrebbe sembrare una buona cosa - come se l'uccello potesse vivere e vagare liberamente mangiando solo ciò che natura intesa. Ma questo potrebbe non essere necessariamente il caso. " significa che i tacchini hanno accesso all'aria aperta per più del 51% delle loro vite (il loro ciclo di crescita). Ma ciò che questo si traduce potrebbe variare da una fattoria all'altra e da una parte all'altra del paese.

"Se un tacchino si leva in giro in un sacco di terra affollato per alcune ore viene portato nel fienile mangiare mangimi geneticamente modificati o non organici non è il tuo miglior uccello " spiega la dietista e scrittrice registrata Beth Reinke. Le probabilità sono che se le tue motivazioni sono la salute e la moralità potresti aver bisogno di cercare più di un'etichetta ruspante.

Vai per l'agricoltura biologica

Per l'uccello più sano scegli un tacchino biologico. Per qualificarsi per il programma certificato biologico dell'USDA non solo gli animali devono essere allevati all'aperto ma devono anche essere nutriti con mangimi biologici non OGM coltivati senza pesticidi chimici e non possono essere somministrati regolarmente antibiotici.

È importante. Secondo i rapporti dei consumatori l'80% degli antibiotici venduti in America l'anno scorso sono stati utilizzati nel bestiame prodotto industrialmente per prevenire le malattie e promuovere la crescita. Gli antibiotici nella nostra catena alimentare hanno medici e organizzazioni come i Centri per il controllo e la prevenzione delle malattie preoccupati che stiamo creando superbatteri resistenti agli antibiotici.

Suggerimenti per l'acquisto

Per garantire che l'uccello acquistato sia veramente organico cercare etichette alimentari che includano "USDA Organic /No Antibiotics" "USDA Process Verified" e "Animal Welfare Approved".

I tacchini etichettati con un sigillo AWA provengono da aziende che vengono controllate annualmente; questi uccelli sono intaccati e crescono senza impedimenti ed è vietato loro essere debellati e declassati.

Puoi cercare queste etichette nel tuo supermercato locale ma alcune ricerche veloci online potrebbero essere utili prima. Approvazione del benessere degli animali ad esempio elenca i negozi che vendono questi tacchini.

Suggerimenti per la torrefazione

I tacchini biologici cucinano più velocemente degli uccelli industriali quindi ti consigliamo di cucinarli più velocemente ea temperature elevate per evitare da asciugarsi. Considerare l'utilizzo di una salamoia che in genere consiste in sale zucchero e acqua. Portare il tacchino per un massimo di due giorni riduce la perdita di umidità e lo rende più succulento.

Il giorno della festa del Ringraziamento preriscaldare il forno a 450 gradi Fahrenheit. Fate rosolare il tacchino nel forno per 20 minuti quindi abbassate la temperatura a 350 gradi per evitare che l'uccello cuocia troppo. Dovresti aggiungere circa 12 minuti di tempo di cottura per ogni chilo di tacchino.

Continua a cucinare il tuo tacchino finché un termometro a lettura istantanea inserito nella coscia registra 165 gradi Fahrenheit. E ricorda: continuerà a cuocere dopo essere stato tolto dal forno quindi lascia riposare circa 20 o 30 minuti prima di scolpire. Ciò garantisce che il tacchino mantenga la sua massima succosità. Scolpire troppo presto permetterà ai succhi di defluire che asciuga la carne.

Consigli per lo Stoccaggio

L'USDA ti consiglia di concedere un chilo di tacchino a persona quindi probabilmente vorrai un extra mezzo chilo a persona se hai intenzione di mandare a casa la gente con gli avanzi.

Per evitare che il tacchino si rovini non lasciare gli avanzi a temperatura ambiente per più di due ore. Massimizza lo spazio del frigorifero dividendo il tacchino in porzioni più piccole. Separare la carne dalle ossa che è possibile utilizzare per creare uno stock abbondante in seguito. Conservare il tutto in sacchetti di plastica richiudibili o contenitori ermetici e metterli in frigorifero. Gli avanzi dovrebbero essere consumati entro tre o quattro giorni.

Non sei ancora pronto a mangiare nulla se non il tacchino rimasto nei prossimi giorni? Basta congelare i contenitori e divertirsi entro sei mesi.