Il caffè dovrebbe venire con un avviso di cancro?

e vi capita di vivere in California probabilmente già sapete che ci sono cartelli nei garage nelle stazioni di servizio e nei ristoranti che vi avvisano dell'esposizione a determinate tossine (dal monossido di carbonio alle bevande alcoliche ) che "sono noti allo Stato della California come causa di cancro difetti alla nascita o altri danni riproduttivi."

Nei prossimi mesi lo stesso avviso potrebbe comparire nelle giunture del caffè Cali grazie alla Proposizione 65 un legge che "richiede alle aziende di comunicare ai californiani quantità significative di sostanze chimiche nei prodotti che acquistano nelle loro case o nei luoghi di lavoro o che sono rilasciati nell'ambiente" secondo il sito ufficiale dello stato.

Quindi perché ha il caffè che è stato proclamato per i suoi benefici per la salute ed è amato da così tanti di noi viene sottoposto a tale controllo? Sebbene il caffè sia ricco di antiossidanti che combattono il cancro contiene anche acrilamide "una sostanza chimica potenzialmente cancerogena prodotta quando i chicchi di caffè vengono tostati" riporta Time.

La Food and Drug Administration spiega sul suo sito che l'acrilamide si forma durante la cottura ad alta temperatura compresa la frittura la torrefazione e la cottura. È la stessa sostanza chimica che si presenta quando le patate sono fritte (ciao patatine fritte) o il pane è tostato. E più bruno le tue patatine fritte o toast più acrilamide è presente.

Ma quanto è pericoloso? Secondo l'American Cancer Society (ACS) anche se l'acrilammide ha dimostrato di aumentare il rischio di cancro negli animali da laboratorio "le dosi di acrilammide date in questi studi sono state da 1.000 a 10.000 volte superiori ai livelli che le persone potrebbero essere esposti negli alimenti. "

L'ACS prosegue affermando che la maggior parte degli studi umani effettuati finora non hanno riscontrato un aumento del rischio di cancro osservando che:" Per alcuni tipi di cancro come ad esempio i reni l'endometrio e cancro ovarico i risultati sono stati misti ma al momento non ci sono tipi di cancro per i quali esiste chiaramente un aumento del rischio correlato all'assunzione di acrilammide. "

In una dichiarazione alla CNN l'amministratore delegato della National Coffee Association Bill Murray ha affermato che etichettare il caffè come cancerogeno "ha il potenziale per fare una beffa dell'avvertimento del cancro Prop 65 in un momento in cui il pubblico ha bisogno di informazioni chiare e accurate sulla salute."

In un'intervista al Wall Street Journal in pensione Orange Contea California oncologo Warre n Fong concorda: "Non urli gli avvertimenti alle persone quando il rischio è veramente basso e non puoi cambiare i comportamenti" ha detto.

Quindi invece di preoccuparti dell'acrilammide nel tuo caffè potresti volere concentrarsi su come queste cose (come sapete i pesticidi) influenzano la vostra infusione.