La carne contiene estrogeni?

a maggior parte del bestiame negli Stati Uniti viene trattato con ormoni sintetici e alcuni consumatori temono che gli ormoni forniscano l'eccesso di estrogeni nella dieta americana. Tuttavia questo è un argomento controverso con una ricerca valida limitata su entrambi i lati del dibattito. Estrogeni e altri ormoni si trovano naturalmente nelle proteine animali e in certi altri alimenti.

Estrogeno

L'estrogeno è un ormone sessuale presente in natura negli uomini e nelle donne. Il ruolo dell'estrogeno negli uomini non è compreso; tuttavia l'estrogeno è importante nel sistema riproduttivo femminile. La produzione di estrogeni nelle donne è responsabile dello sviluppo degli organi sessuali femminili. Gli ormoni estrogeni aiutano a facilitare le mestruazioni e controllano altri processi metabolici come la crescita ossea e i livelli di colesterolo. Troppi estrogeni sono stati collegati a diversi tumori tra cui il cancro al seno e il cancro dell'endometrio.

Estrogeni sintetici nei bovini

Gli ormoni che promuovono la crescita sono impiantati nella maggior parte dei bovini negli Stati Uniti. Questi ormoni promuovono la sintesi proteica e risultano nei bovini dal 10 al 30 percento più grandi rispetto alle controparti non trattate. Gli ormoni sintetici nei bovini imitano gli ormoni naturali nell'animale. Secondo l'University of Kentucky College of Agriculture gli ormoni che promuovono la crescita utilizzati dall'industria del bestiame sono stati ampiamente studiati per la sicurezza e una leggera se non nessuna differenza di ormoni è stata notata nel bestiame trattato con ormoni.

Estrogeni in carne

Gli estrogeni e altri ormoni si trovano naturalmente nel bestiame e possono essere trovati in piccole quantità nella carne. Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti non è in grado di regolare la quantità di ormoni della crescita perché è impossibile differenziare gli ormoni presenti in natura dal tipo sintetico. Tuttavia l'USDA monitora la carne proveniente dai bovini per i residui di zeranolo un particolare ormone steroideo utilizzato per promuovere la crescita. Nonostante i singoli casi non è stato scientificamente dimostrato che la carne trattata con ormoni ha più estrogeni di carne non trattata.

Ricerca sulle carni rosse e sul cancro al seno

Un importante studio longitudinale della Harvard Medical School e pubblicato nel "Archivi di medicina interna" hanno scoperto che il consumo di carne rossa può essere collegato al cancro al seno. I ricercatori hanno seguito 90.000 donne in premenopausa per 12 anni. I partecipanti che hanno consumato la carne più rossa avevano quasi il doppio del rischio di cancro al seno di quelli che mangiavano carne rossa raramente. Sebbene siano necessarie ulteriori ricerche alcuni ricercatori hanno ipotizzato che gli ormoni della crescita o gli ormoni presenti in natura presenti nella carne aumentassero la produzione di estrogeni da parte delle donne che porta al cancro al seno.