Effetti crescita batterica su alimenti

Secondo i Centers for Disease Control and Prevention , la crescita batterica sul cibo provoca malattie che colpiscono oltre 75 milioni di americani ogni anno . Circa 5.000 di queste persone muoiono . Prevenire le malattie di origine alimentare richiede una comprensione di come questi batteri nocivi mettono in pericolo la sicurezza pubblica . Tipi

La salmonella è un tipo di batterio che colpisce i cibi crudi , come uova , lattuga, pomodori , spinaci , meloni e germogli . E coli colpisce carni crude .
Esposizione

cibo diventa esposto a batteri nelle diverse fasi del suo sviluppo . Batteri Staphylococcus colpisce cibo durante la fase di preparazione , mentre salmonella e Clostridium perfringens possono attaccare il cibo mentre viene preparato o trasferita . Calcivirus è un batterio che interessano gli alimenti durante la fase di movimentazione .
Prevenzione

cottura dei cibi accuratamente alla temperatura interna corretta è l'unico modo sicuro per uccidere i batteri pericolosi . E ' anche utile per refrigerare gli alimenti a temperature inferiori a 40 ° F e li congelare a 0 gradi F.
sbagliate

Mentre molte persone credono che i batteri non incidono cibo cotto , il National Institutes of Health avvertono che gli alimenti , anche cotti non devono rimanere a temperatura ambiente per più di due ore o corrono il rischio di contaminazione .
Incidenza

Secondo una ricerca presso l'Università del Missouri , crescita batterica sugli alimenti è responsabile per il 67 per cento di tutti i casi di intossicazione alimentare .

Fattori

fattori che promuovono la crescita rapida di batteri sugli alimenti comprendono la lunghezza del cibo tempo è rimasto in piedi a temperatura ambiente , il tipo di cibo , la quantità di umidità e la temperatura interna dopo la cottura .