Perchè dovrebbe Hamburger non essere ripetutamente congelata e scongelato ?

Dopo l'acquisto , è sicuro di conservare la carne di hamburger in uno stato grezzo o congelati fino al momento dell'uso . Per una serie di ragioni , le persone possono scongelare hamburger di carne cruda , lasciarlo crudo , poi ricongelare esso . Il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti mette in guardia contro questa pratica . L'agenzia ricorda che una volta la gente si scongelano hamburger congelati , devono cucinare tutti accuratamente entro due giorni anziché ricongelare carne cruda . Mentre la carne può rimanere sicuro per il consumo dopo si blocca e si scioglie ripetute , la pratica compromette diverse qualità essenziali del prodotto . La crescita batterica

congelamento hamburger non elimina i batteri . Si sospende temporaneamente la loro attività , finché la carne ritorna ad una temperatura superiore a 40 gradi Fahrenheit . Una volta hamburger raggiunge tale temperatura , eventuali batteri presenti sul o nel moltiplicarsi carne curriculum. I nuovi batteri possono anche contaminare la carne una volta che è scongelato , ulteriormente rischiando il potenziale di malattie di origine alimentare . Ricongelamento carne scongelata sospende nuovamente i batteri . Anche se di rimettere la carne nel congelatore è più sicuro di lasciare crudo di carne, per più di due giorni , il suo contenuto batterico può ancora aumentare durante il processo .
Scarti

motivo principale per il congelamento carne è per evitare che andasse a male . O se non hamburger agenti patogeni nocivi contaminano l'hamburger , scadrà se il consumatore non cucinare . La congelazione delle carni conserva indefinitamente , allontanare il deterioramento fino a raggiungere i 40 gradi Fahrenheit di nuovo . Una volta che la temperatura della carne passa a 40 gradi Fahrenheit , riprende l'invecchiamento e si avvicina a deterioramento . Ricongelamento hamburger non reimposta l'orologio dell'età del prodotto . La USDA consiglia prodotti di carne bovina di cottura non più di due giorni dopo il loro scongelamento . Ricongelamento la carne un giorno dopo lo scongelamento significa che dovrebbe essere cucinato il giorno dopo si scioglie per la seconda volta .
Flavor

Sebbene hamburger è sicuro a tempo indeterminato fintanto che rimane bloccato , l'USDA afferma che il sapore della carne inizia a diminuire dopo quattro mesi nel congelatore , anche se rimasta congelata per tutto il tempo . Età , indipendentemente dalla temperatura , deteriora il gusto del hamburger. Tuttavia , lo scongelamento carne accelera il deterioramento perché lo stato delle molecole d'acqua passa da solido a liquido , spostando le proteine ​​nella carne . Congelamento e scongelamento della carne ripetutamente accelera il processo ulteriormente , causando la carne di abbattere con crescente rapidità .
Texture

Gli spostamenti tra le molecole di acqua e di proteine ​​non solo alterare il sapore di hamburger , alterano la sua consistenza pure. Carne congelati e scongelati più volte diventa sempre più acquoso e sciolto . La carne ha meno probabilità di rimanere fermo e denso durante la preparazione o la cottura . Questa qualità non è solo estetico . Allentato , hamburger acquoso non cucina più uniformemente prodotto fresco e si asciuga più velocemente durante il processo di cottura , lasciando i commensali con un insipido, piatto friabile asciutto piuttosto che il denso , ricco e saporito proteine ​​di cui hanno bisogno.