Perché è il riscaldamento Buona nell'uccisione di microorganismi ?

Microrganismi , come le altre cose che vivono , sopravvivono in un certo intervallo di temperatura . Temperature troppo freddo non uccidere i microrganismi , ma rallenteranno il loro metabolismo e la riproduzione di inibizione . Tuttavia , il calore fa uccidere i microrganismi. Secondo il Community College di Baltimore County , temperature comprese tra 112-160 gradi Fahrenheit uccideranno molti microrganismi . Tuttavia, alcuni batteri producono spore , strutture che li aiutino a resistere ad alta temperatura . Uccidere quei batteri richiede una temperatura di 250 gradi Fahrenheit . Moist calore

umido calore è più efficace di calore secco perché il calore umido penetra nelle cellule microbiche , distruggendo le proteine ​​ed enzimi nelle cellule . Acqua bollente uccide maggior parte dei microrganismi dopo 10 minuti , a seconda della Community College di Baltimora County. Tuttavia, il virus dell'epatite può sopravvivere fino a 30 minuti in acqua bollente e alcune specie di Clostridium e Bacillus può sopravvivere più a lungo . Ciò significa che mentre bollente distruggerà la maggior parte dei germi presenti nel cibo e nella vostra famiglia , strumenti medici devono essere sterilizzati a temperature più elevate .
Umido calore Under Pressure

temperatura maggiore di quanto possa essere conseguito mediante bollitura è necessaria per distruggere endospore batteriche . Una pentola a pressione può produrre i 250 gradi Fahrenheit necessario per uccidere i batteri più resistenti . La lunghezza di elementi di tempo devono essere trasformati in pressione dipende dalle dimensioni degli articoli e il tipo di batteri presenti . In inscatolamento di casa , vasi pinta sono trattati per 20 a 45 minuti , a seconda del contenuto .
Calore secco opere di calore

secco di disidratazione delle cellule di microrganismi . Senza umidità , non possono sopravvivere . Tuttavia , sono necessarie temperature più elevate per un tempo superiore a calore umido richiede . Cibi cotti nel forno devono essere cotti abbastanza a lungo per raggiungere una temperatura interna abbastanza alta per uccidere i batteri nocivi che causano malattie di origine alimentare . Per le carni bovine , la temperatura interna minima è di 145 gradi; per la carne di maiale e carne macinata , carne macinata di vitello o agnello terra , la temperatura deve essere di 160 gradi , e pollame devono essere cotti ad una temperatura interna di 180 gradi . L' unico modo per essere sicuri di aver cucinato la carne abbastanza a lungo è quello di utilizzare un termometro istantaneo lettura .
Sterilizzazione con calore secco

Per sterilizzare gli strumenti , gli strumenti devono essere pulita e asciutta . Avvolgerli in carta da imballaggio a prova di calore o metterli in vassoi a prova di calore. Per sterilizzare gli strumenti , devono essere portate a temperatura appropriata in un forno e mantenuto a tale temperatura sufficiente per uccidere tutti i microrganismi . Per esempio , essi devono essere riscaldati a 340 gradi Fahrenheit e mantenuto a tale temperatura per un'ora . Se la temperatura è bassa , gli strumenti devono essere riscaldati più . Quindi , se si riscalda ad una temperatura di 285 gradi Fahrenheit , devono restare a tale temperatura per tre ore , secondo Engender salute .