Precauzioni per la manipolazione di contaminazione alimentare

malattie di origine alimentare possono essere mortali , soprattutto per le persone con sistema immunitario debole o compromesso come i bambini piccoli e gli anziani . Anche una persona in perfetta salute può essere seriamente compromessa da ingestione di alcuni ceppi di E. coli o di avvelenamento da salmonella . Durante la manipolazione e preparazione dei cibi , è indispensabile prendere precauzioni che impediscano la diffusione o la crescita di patogeni di origine alimentare . Lavarsi le mani

Clean tutto ciò che si utilizza per preparare il cibo . Questo include lavarsi le mani in acqua calda con sapone antibatterico per almeno 20 secondi. Fatelo due volte prima di preparare il cibo e per due volte dopo aver usato il bagno . Lavarsi le mani almeno una volta tra di toccare il pollame crudo , carne, uova e qualsiasi altro cibo . Ci sono tracce di materia fecale sulla maggior parte delle mani umane , che potrebbe contaminare il cibo in ogni momento , in modo da non toccare il cibo prima di lavarsi accuratamente le mani . Indossare monouso alimentari guanti di preparazione per una maggiore sicurezza .
Food- Preparazione Area

E 'imperativo che si mantiene una zona di cibo - preparazione pulito. Lavare tutti gli utensili da cucina , utensili e superfici di preparazione degli alimenti con acqua calda e sapone prima e dopo ogni uso . Lavare tavole e utensili tra usi taglio se sono stati toccati dalla carne cruda , pesce o pollame . Sterilizzare i vostri taglieri e ripiani dopo la preparazione di prodotti di origine animale crudi con una dissoluzione di 1 cucchiaio. di profumata candeggina per litro d'acqua . Utilizzare asciugamani di carta o panni puliti per pulire le fuoriuscite . Eliminare subito i panni o asciugamani e l'uso di nuovi per asciugare le mani . E ' sicuro di aver taglieri che si utilizzano esclusivamente per la carne cruda , pollame e frutti di mare e uno che non viene mai utilizzato per i prodotti alimentari .
Raw Food Preparation

conservare sempre la carne cruda , pesce e pollame lontano da altri prodotti alimentari e in contenitori coperti . Questi dovrebbero venire solo a contatto con altri alimenti una volta cotti per evitare la diffusione di agenti patogeni tipicamente presenti sui prodotti di origine animale crudi . Conservare e preparare cibo crudo in modo tale che i succhi non gocciolano su qualsiasi altro cibo . Il cibo crudo e le sue spremute possono anche contaminare gli alimenti cotti. Lavare sempre cibo con un lavaggio cibo tossico prima di prepararlo . Anche frutta e verdura fresca possono diventare contaminati se coltivato con letame , o se durante il lavaggio di fabbrica o il trasporto sono venuti in contatto con letame o liquami . A causa di servizi igienico-sanitari negligenti nel macellazione degli animali , animali sani possono diventare contaminati con agenti patogeni entrando in contatto con il contenuto intestinale .
NON preparare il cibo , se siete malati

Se si sospetta di essere malato o sta mostrando sintomi di una malattia , non preparare il cibo per gli altri . Si aumenta il rischio di contaminazione del cibo e diffondere la tua malattia ad altri. Se avete, o sta riprendendo da un agente patogeno di origine alimentare, potrebbe essere necessario essere eliminato dai funzionari della sanità pubblica prima di tornare a lavorare in una struttura food-service .
Servire alimenti

Non utilizzare mai i piatti o piatti di portata che avete usato per marinare o preparare cibi crudi per servire cibi cotti o rimuoverlo dalla griglia o apparecchio di cottura . Lavare i piatti accuratamente in acqua calda e sapone prima di riutilizzarli . I batteri possono essere già sul piatto anche se si spazzato via con un tovagliolo di carta. Le stesse regole si applicano per gli utensili : Mai servire il cibo con la stessa forchetta che hai usato per attivare carne cruda sulla griglia

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