Quali sono solfito Conservanti

? Solfito composti sono usati come conservante per cibi e bevande . Solfiti sono una famiglia di sostanze chimiche che comprende solfito di sodio , bisolfito di sodio , metabisolfito di sodio , bisolfito di potassio e metabisolfito di potassio . Solfiti vengono prodotti naturalmente durante la fermentazione del vino . Tuttavia , la maggior parte dei composti solforati vengono prodotti mediante sintesi chimica . Come solfito Conservanti lavoro

solfito composti stessi non sono conservanti : Lavorano rompendo chimicamente giù e liberando anidride solforosa . L'anidride solforosa ha proprietà antiossidanti e antimicrobiche . Indirettamente , additivi solfiti inibiscono la crescita di muffe batteri e funghi. Composti solfiti vengono applicati ad alcuni alimenti a spruzzo o immergendo i cibi nelle soluzioni di solfito . In altri alimenti e prodotti farmaceutici , solfiti vengono miscelati direttamente nel prodotto . Solfiti interferiscono con enzimi naturali che maturano o rovinano frutta e verdura . Allo stesso modo , i solfiti possono aiutare a mantenere la sua carne colore .
Solfiti in Food

solfiti vengono utilizzati per conservare il sapore e l'aspetto di alimenti come marmellata, sugo , gamberetti, mix zuppa secchi, patate disidratate e succhi di frutta . Frutta e verdura fresca o secca a volte sono tuffati o spruzzati con solfiti non solo per uccidere i germi , ma anche per preservare l'aspetto e il gusto . Solfiti tenere verdure da imbrunimento .

Metabisolfito di sodio e metabisolfito di potassio a volte sono aggiunti fermentazione birra e vino per inibire i microbi e aumentare la shelf life . Il biossido di zolfo non interferisce con l'azione del lievito , tuttavia.

Solfiti sono anche aggiunti ai prodotti a base di carne . Gamberi e aragoste deterioramento si riduce notevolmente quando questi alimenti vengono spruzzati o immersi nelle soluzioni di solfito . Prima che il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti ha vietato la pratica , confezionatori di carne una volta aggiunti solfiti alla carne cruda , al fine di mantenere un aspetto fresco .
Utilizzo di solfito Conservanti in Medicina
produttori di farmaci

sfruttare le proprietà antimicrobiche e antiossidanti di solfiti per conservare e aumentare la shelf life dei farmaci . Solfati vengono aggiunti inalanti asma , farmaci somministrati per iniezione e collirio , compresse orali e liquidi . La US Food and Drug Administration richiede che tutti gli alimenti ei farmaci disponibili negli Stati Uniti che contiene solfiti sono elencati i valori sulle loro etichette .

Effetti collaterali di solfiti

Nel 1999 , l'Organizzazione mondiale della Sanità ha pubblicato il " anidride Solforosa e solfiti ( addendum )" relazione sulle preoccupazioni di sicurezza di anidride solforosa e solfiti . In una serie di casi di studio , i ricercatori hanno documentato reazioni allergiche negli adulti e nei bambini ai solfiti in alimenti e farmaci . La gravità delle reazioni variava da prurito allo shock anafilattico . Inoltre , gli autori hanno presentato i risultati degli studi sui ratti che collegavano solfiti al danno renale , malformazioni fetali e danni ai polmoni e al fegato .