I microrganismi che influiscono Food

Vari microrganismi hanno colpito le forniture alimentari in tutto il mondo per decenni . Sanità pubblica sicurezza alimentare è migliorata in modo significativo attraverso la pastorizzazione del latte , conserve sicuro , e di acqua potabile , che hanno impedito a molti microrganismi di contaminare prodotti alimentari. Tuttavia, gli alimenti possono ancora essere contaminati da agenti patogeni che possono causare conseguenze sulla salute lieve a grave a seconda del microrganismo presente . Alcuni microrganismi sono più comuni nel causare malattie di origine alimentare rispetto agli altri . Escherichinia coli O157 : H7

Escherichinia coli sierotipo O157 : H7 , o E. coli , è un batteri aerobici che produce una tossina Shiga , che provoca diarrea , nausea , vomito , crampi addominali , e un basso - febbricola . Questo batterio viene fatto passare attraverso la materia fecale che possono contaminare i prodotti alimentari e di infettare altre persone. E. coli è suddiviso in quattro sottogruppi ognuno con le proprie caratteristiche : enterotossigena , enterinvasive , emorragica , e enteropatogeno . Questo batterio è normalmente associato con carne macinata, latte non pastorizzato e sidro di mele e lattuga.
Salmonella

Salmonella è un non formano spore di batteri che vivono nel tratto gastrointestinale tratti di animali ed esseri umani . Questo batterio è comunemente associato con carni , pollame , pesce e uova . I sintomi della salmonella includono mal di stomaco , diarrea , nausea , brividi , febbre , mal di testa che di solito durano per 1-2 giorni. Temperature di cottura sufficiente sopra i 150 gradi Fahrenheit è normalmente abbastanza adatto per distruggere batterio della salmonella .
Epatite A Virus

Il virus dell'epatite A utilizza un ospite vivente a moltiplicare . Questo virus viene trasmesso da persona a persona attraverso il cibo. Si può sopravvivere per diversi giorni a temperature di refrigerazione . Epatite A prospera nel tratto intestinale del umano infetto dove viene sparso attraverso le feci . È possibile diffondere epatite A attraverso tecniche di risanamento improprie dopo aver usato il bagno e poi toccare il cibo . I sintomi dell'epatite A includono letargia , nausea , perdita di appetito , vomito , febbre e ittero .
Clostridium botulinum

Clostridium botulinum è un batterio che è anaerobica ed è un spore - ex che produce una neurotossina capace di causare visione doppia , palpebre cadenti , paralisi e difficoltà a parlare , la respirazione e la deglutizione . I sintomi compaiono withing 12-36 ore dall'ingestione . Questo batterio è raro, ma può essere fatale . Clostridium botulinum è associata con alimenti trasformati sotto - casa - scatola , patate al forno , cipolle fritte , miele, e miscele di aglio in olio . Si può distruggere la tossina botulinica facendo bollire alimenti contaminati per 10 minuti .
Claviceps purpurea

Claviceps purpurea è un fungo associato a cereali come la segale , frumento, orzo , e molte erbe , tra cui coda di volpe , avena selvatica , cheatgrass , orzo selvatico e bluegrass annuale. Questo fungo produce tossine che creano segale cornuta che provoca due possibili sintomi : ergotismo convulsivo e incancrenita . Ergotismo Convulsive produce disfunzione del sistema nervoso , mentre ergotismo cancrena causa la perdita delle estremità del corpo come le dita dei piedi , dita , gambe e braccia . Questo fungo favorisce condizioni di bagnato durante la fioritura e fiori aperti .
Giardia lamblia

Giardia lamblia è un parassita unicellulare flagellata che si trova in acqua e nel tratto intestinale degli animali infetti e gli esseri umani . Le cisti del parassita sono sparsi nelle feci di host infetti che possono contaminare gli alimenti trattati dalla persona contaminata . Questo parassita provoca diarrea , flatulenza , gonfiore e che richiede 1-4 settimane per insorgenza dopo il consumo di cisti del parassita .