A proposito di lavorazione della carne Piante

Lo sviluppo del macello , o impianto di trasformazione della carne , è stato progettato per fornire carne sicura per il consumatore di mangiare. Lavorazione della carne hanno un lavoro difficile : uccidere l' animale e trasformare le carni in modo igienico . Le condizioni erano terribili e non regolamentata nei primi giorni del settore . Come sono stati sviluppati nuovi metodi di lavorazione delle carni e il governo ha iniziato la regolamentazione del settore , le condizioni sono migliorate ed è diventato più sicuro. Storia

mappe precoci di Londra mostrano numerosi macelli della città . Erano mercati all'aperto che hanno prodotto molte preoccupazioni per la salute pubblica . I macelli erano evidenti già a partire dal XVI secolo e sono stati nascosti alla vista del pubblico nel XIX e XX secolo a causa delle condizioni di lavoro terribili . Nel corso degli anni , le condizioni sono migliorate grazie a sindacati e regolamentazione del governo . L' American Association of Meat Processors aveva un impianto nel 1908 chiamato The Chico Ice and Cold Storage Company , ed è stato uno dei primi luoghi negli Stati Uniti per gli agricoltori per immagazzinare le carni fresche . Era di proprietà H.K. Eames che , nel 1917 , ha aggiunto un altro stanza con un blocco macellaio modo che gli agricoltori possano macellare la propria carne. Questo fu l'inizio del moderno impianto di lavorazione della carne .
Importanza

Nel 1928 , il primo impianto americano è stato costruito per fornire carne e allevatori spazio per memorizzare l' elaborato carne in congelatori o refrigeratori . I supermercati hanno cominciato a noleggiare congelatori per conservare il loro cibo . Nel 1934 , una società di nome Rex carbone e Ice Company è stato uno dei primi ad offrire celle frigorifere e lavorazione della carne . Nel 1930 , spogliatoi imprese di stoccaggio alimentare e le aziende apparecchiature per il trattamento a base di carne formarono un'associazione chiamata Alimenti surgelati Locker costruttori . E 'stato poi ribattezzato The National Frozen Food Institute Fornitore Group.In 1939 , i motivi Iowa State Fair avevano una mostra di un impianto di stoccaggio di carne fredda . Aveva controlli agghiaccianti e invecchiamento che carne assicurato qualità e meno deterioramento , carne e formati frese che hanno trasportato prodotti clienti richiesti . Indurimento e il fumo dei servizi , una migliore igiene e tagliatori di carne preparati sono stati alcuni dei servizi aggiuntivi .
Funzione

Il mattatoio è controllata dal tipo di animali trasformati e la sua posizione . In alcuni luoghi , è controllato dal diritto civile o anche le leggi religiose, come Kosher processing.After arrivano , gli animali sono ammassati in recinti . Gli animali sono fatte inconscio da una scarica elettrica fino a 300 volt alla schiena e alla testa. Un altro metodo è la pistola a proiettile captivo che stordisce l'animale in stato di incoscienza . Un altro modo è quello di usare Co2 gas inerte mozzafiato . Gli animali vengono appesi a testa in giù da una gamba sulla linea e tagliate a parte per elaborare la carne . La carcassa è controllato da ispettori governativi per la sicurezza . Negli Stati Uniti si è fatto attraverso il Servizio Ispezione degli Alimenti di sicurezza , e in Canada attraverso la Canadian Food Inspection Agency .
Caratteristiche

centri di lavorazione della carne impediscono la contaminazione utilizzando vapore , acqua calda e acidi organici per ridurre la crescita batterica dopo la carne viene tagliata . La carne è anche raffreddato per impedire ulteriore crescita batterica . Spesso i prodotti di scarto come lardo e osso vengono inviati al rendering piante . A volte lardo viene utilizzato per la produzione di olio di biodiesel o combustibile per riscaldamento . I rifiuti vengono inviati ad un impianto di trattamento dei rifiuti . Uno dei più grandi impianti macello nel mondo è la Società Packing Smithfield in North Carolina . I principali impianti di lavorazione della carne americana si trovano nelle zone del Midwest e High Plains .

Effetti

Nel 1990 , i lavoratori immigrati e Latino è diventato più prevalente negli impianti di lavorazione della carne negli Stati Uniti . Alcuni lavoratori non erano cittadini legali e non hanno adeguato lavoro di ufficio . Questo ha permesso alle aziende di pagare manodopera a basso costo e hanno cattive condizioni di lavoro . Spesso, se i lavoratori hanno cercato di organizzare le condizioni migliori , essi sono stati perquisiti dal Servizio Immigrazione e Naturalizzazione . Faceva parte di un programma per arrotondare e deportare lavoratori privi di documenti . E 'stato anche un modo per fermare i lavoratori di organizzarsi . Le condizioni nel settore della lavorazione della carne sono migliorati nel corso degli anni, ma esistono ancora che devono essere affrontati e corretti i problemi seri .