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Come funziona conservante alimentare influisce decomposizione ?L'aggiunta di conservanti per alimenti confezionati e preparati è stato comune per molti anni . Conservanti aiutano a mantenere i cibi da rovinare , dando loro una vita più lunga e risparmiare denaro ai consumatori . Non tutti i conservanti sono creati uguali , però . Ci sono tre categorie principali di conservanti , e ognuno ha un modo diverso di mantenere il cibo fresco . Antimicrobici antimicrobici inibiscono la crescita di microbi sui prodotti alimentari , che impedisce il deterioramento . Alcuni alimenti , come fragole , formaggio e mele, sono antimicrobici naturali incorporati in essi , sebbene anche loro finiranno per rovinare . Gli antimicrobici comprendono solfiti , nitrati, nitriti e propionati . Lavorano a livello cellulare per inibire vie metaboliche , chiudendo fonti di cibo per i microbi a crescere . Inoltre alterano permeabilità della parete cellulare e bloccano trasporto cellulare , che allunga la vita del cibo . Il vino è un noto alimentare solfitato , come le proprietà antimicrobiche del solfito estendere il periodo potabile del vino. antiossidanti sono conosciuti per la loro capacità per negare gli effetti dei radicali liberi dannosi negli esseri umani , e svolgono un ruolo simile se usato come conservante negli alimenti . Alimenti antiossidanti riducono l'effetto di ossidazione del cibo . Risultati ossidazione dall'esposizione all'ossigeno , che finirà per rompere il cibo verso il basso e renderlo rovinare . Gli antiossidanti rallentano l'ossidazione , allungando la vita degli alimenti trattati . Gli alimenti che guastano a causa di ossidazione , come oli e noci , ci vorrà molto più tempo per girare rancido . Antiossidanti alimentari includono gallato di propile , butilidrossitoluolo , terz- butilidrochinone e butilidrossianisolo . frutta e verdura fresca sono di solito prelevati prima che siano maturi per consentire più tempo di trasporto , perché , una volta che i prodotti sono maturi , non ci vuole molto prima che bottino . La raccolta prima della maturazione conferisce una durata più lunga . Questa vita prolungata potrebbe non essere ancora abbastanza a lungo , in modo da chelanti di metalli vengono spruzzati sui prodotti per fermare ulteriormente il processo di maturazione . Più a lungo un frutto o veggie prende a maturare , più a lungo durerà . è un esperimento semplice che può essere fatto per vedere come conservanti lavoro . Acquista una pagnotta di pane dallo scaffale del supermercato. Avrà conservanti in esso per tenerlo da muffa . Comprare un'altra pagnotta appena sfornata , senza conservanti da una panetteria. In alternativa , si potrebbe anche cuocere una pagnotta da soli , senza conservanti. Mettere 10 gocce d'acqua su una fetta di ogni pagnotta e il luogo in sacchetti di plastica del panino separati . Sigillare ermeticamente e posto in una zona scura . Ogni pochi giorni , controllare ogni sacchetto ( non aprirli però) e verificare la prova di muffa . La fetta senza conservanti crescerà stampo più velocemente di quello con .
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