Corretta Igiene di piatti in un ristorante

lavaggio corretto e risciacquo di piatti in un ristorante sono due passi fondamentali verso servizi igienico-sanitari . Tuttavia, un piatto pulito - cercando non è necessariamente uno privo di germi , e l'ultima fase del processo di lavastoviglie è altrettanto importante come i primi due . Bleach

Ristoranti senza lavastoviglie , lavello a tre scomparti per il lavaggio , risciacquo e sanificazione è di solito il metodo scelto . Nel lavandino sanificazione , l'acqua deve essere fredda , e la quantità di candeggina dovrebbe essere di 100 parti per milione ( ppm) . I piatti dovranno essere in acqua per 45 secondi . Troppo poco il tempo non si tradurrà in servizi igienico-sanitari , e troppo tempo lascerà un malsano , pellicola sgradevoli sulle stoviglie.

Ammoniaca

disinfettanti a base di ammoniaca , anche sapere come sanitizers quaternari , può essere utilizzato con lavandini tre compartimenti . Tuttavia, essi sono più spesso utilizzati nelle macchine automatiche per lavastoviglie . La corretta quantità di soluzione è di 200 ppm .
Handling

Una volta scelto il percorso chimico si preferisce, è importante che vi rendiate conto che l' lavoro non è finito . Corretta manipolazione dei piatti post- igienizzante è altrettanto importante quanto il processo iniziale . Le mani devono essere pulite ( o guanto , a seconda del codice di salute della vostra zona ) , e le stoviglie devono asciugare all'aria in un luogo pulito . Essi devono essere adeguatamente immagazzinati , dove potranno rimanere puliti .