Fatti fondamentali in materia patogeni di origine alimentare

Ci sono molte malattie di origine alimentare che possono essere contratte negli Stati Uniti . Alcuni sono più comuni di altri , ma tutti sono curabile se preso abbastanza rapidamente . La maggior parte delle malattie di origine alimentare sono segnalati per il Center for Disease Control ( CDC) di Atlanta . Questo permette il CDC di osservare tendenze e individuare la fonte del patogeno , in particolare se si comincia ad interessare gran numero di persone e sembra provenire da una fonte comune . Agenti patogeni di origine alimentare sono contratte da mangiare cibo avariato o mangiando cibo contaminato da una persona infetta manipolazione del cibo . Secondo il CDC , ci sono oltre 250 agenti patogeni di origine alimentare . L'Istituto Nazionale di allergie e malattie infettive (NIAID) ha individuato i sei più comune. Botulismo

Il NIAID ritiene botulismo rara , che colpisce circa 110 persone all'anno . Si trasmette , secondo NIAID , da mangiare "alimenti in scatola in casa con basso contenuto di acido , come gli asparagi , fagiolini , barbabietole e mais . " Aceto di sidro di mele , che viene utilizzato in conserve e decapaggio , elenca il suo contenuto acido sull'etichetta. Non tutti sono adatti per l'inscatolamento . Si trova anche in " patate al forno avvolti in un foglio di alluminio , ma non mantenuto caldo , e pomodori . " I sintomi di botulismo sono secchezza della bocca , palpebre cadenti , difficoltà di parola , debolezza muscolare e difficoltà di deglutizione . Se si sono diagnosticati abbastanza presto , vi verrà dato un antitossina . Se non trattata , può causare paralisi temporanea , che provoca insufficienza respiratoria . Verrà messo su un ventilatore fino a migliorare .
Campilobatteriosi

Secondo l'Istituto Nazionale di allergie e malattie infettive ( NIAID ) , Campilobatteriosi viene contattato da " manipolazione pollame crudo , mangiare pollame cotta , acqua potabile nonchlorinated o latte crudo , o la manipolazione infetti feci umane o animali . " Più di 100 persone muoiono a causa di questa annualmente su 100.000 casi segnalati . I sintomi comprendono vomito , diarrea , crampi e dolore addominale , febbre e stanchezza . In genere questo andrà via in 2-5 giorni senza trattamento . Se si dispone di diarrea , bere molta acqua per evitare la disidratazione .
E. Coli

Ci sono numerosi ceppi di E. Coli , ma la maggior parte aren ' t nocivi per l'uomo . Le cause più comuni di E. Coli , secondo NIAID sono " crudi o hamburger crudi , salami , producono come spinaci, lattuga , germogliati i semi , latte non pastorizzato , succo di mela e sidro di mele e contaminata acqua di pozzo o acqua di superficie frequentata dagli animali . " È anche possibile contrarre omettendo di lavarsi le mani dopo aver toccato un animale infetto , rifiuti animali infetti nel vostro giardino , dopo essere venuto in contatto con una persona infetta , nuoto nelle piscine unchlorinated contaminati con feci o l'acqua con la contaminazione residua o consumare alimenti contaminati , acqua o ghiaccio . NIAID elenca i sintomi come " nausea , forti crampi addominali , diarrea acquosa o molto sanguinosa , fatica . " La maggior parte delle persone guariscono senza trattamento in circa otto giorni. I sintomi iniziano 2-5 giorni dopo la contaminazione .
Epatite A

NIAID definisce epatite A come " una malattia infiammatoria acuta del fegato . " Nel 2005 ha causato la malattia in 2.500 casi segnalati e morti in 100 di quelli. L'epatite A si diffonde attraverso il "mangiare cibo o acqua contaminati con il virus e attraverso stretto contatto personale con una persona infetta potabile ", secondo la NIAID . Il cibo è contaminato dalla manipolazione degli alimenti , frutti di mare crudi o non cotti raccolte dalle acque infette , prodotti contaminati , come la lattuga e fragole . I sintomi includono ittero , affaticamento , dolore addominale , nausea , diarrea , febbre e anoressia . Non ci sono farmaci per curare l' epatite A. Prendendo Immunoglobulina durante un'epidemia vi impedirà di ammalarsi .
Norovirus infezione

Questi virus include il Norwalk , Hawaii e neve virus Mountain e causare gastroenterite . Essi sono altamente contagiose e sono contratte da ingestione di bevande contaminate , il contatto con una persona infetta o contatto con superfici toccate da una persona infetta . Secondo NIAID , il CDC dice che ci sono 23 milioni di infezioni da norovirus ogni anno che si traducono in " una stima di 50.000 ospedalizzazioni e 310 decessi. " I sintomi dell'infezione comprendono nausea , vomito , crampi addominali , diarrea , cefalea, affaticamento , febbre e dolori muscolari . Di solito meglio entro un paio di giorni se si ottiene un sacco di riposo a letto e bere molti liquidi .
Salmonellosi

Salmonella , come viene comunemente chiamato, è " una delle più comuni malattie di origine alimentare ", secondo NIAID . Ogni anno, riporta il CDC 40.000 casi di malattia . Salmonella può essere trovato, secondo NIAID , in " prodotti alimentari quali pollame crudo , uova e carne di manzo , e, talvolta, di frutta non lavata . Cibi preparati su superfici che prima erano a contatto con carne cruda o prodotti di carne possono , a loro volta , diventano contaminati con i batteri . " La malattia è diffusa da essere infetti e non lavarsi le mani prima di preparare il cibo per gli altri . I sintomi includono diarrea, febbre , crampi addominali , mal di testa e , talvolta, nausea , vomito e anoressia . I sintomi dovrebbero diminuire entro 3-7 giorni e dovrebbe aver bisogno di alcun trattamento speciale diverso molti liquidi per combattere la disidratazione .