Linee guida per l'igiene personale per servire il cibo al Pubblico

Secondo i Centri statunitensi per il Controllo delle Malattie e la Prevenzione ( CDC ) , " ogni anno circa 1 su 6 americani (o 48 milioni di persone ) si ammala , 128.000 vengono ricoverati e 3.000 muoiono dalle malattie di origine alimentare . "La maggior parte di tali malattie sono prevenibili , e ogni parte della catena di produzione alimentare è responsabile per la sicurezza alimentare , dai coltivatori fino alla produzione di servizi di ristorazione e di vendita . Manipolazione degli alimenti può aiutare a prevenire alcune di queste malattie attraverso lo sviluppo di una buona igiene . Pulizia

manipolazione degli alimenti devono fare il bagno o la doccia ogni giorno , e lavare i capelli frequentemente. Lavare e asciugare le mani prima di toccare cibo , e spesso durante il lavoro . Scrub tutte le parti delle tue mani , comprese le unghie , tra le dita e il dorso delle mani , strofinare con sapone per almeno 20 secondi. Sciacquare accuratamente e utilizzare asciugamani di carta usa e getta o un essiccatore d'aria per asciugare le mani . Non usare un asciugamano che gli altri hanno utilizzato .
Contaminazione degli alimenti preparazione Aree

Non contaminare un'area di manipolazione degli alimenti da mangiare, fumare o lavorare con una ferita sulla vostra mano . Se si dispone di una ferita sulla mano , coprire con una benda e indossare guanti monouso quando si maneggia il cibo . Lavare e asciugare le mani prima di indossare i guanti , e cambiare i guanti regolarmente . Se la ferita è infetta , riferire al proprio superiore e chiedere di lavorare in qualche altra zona , piuttosto che la manipolazione di alimenti , fino a che non guarisce .
Controllo Capelli

Tenere i capelli sotto controllo , indossa un cappello o retina per capelli per evitare capelli sciolti cibo contaminanti . Se avete i capelli lunghi , cravatta indietro, fuori strada , per mantenere i capelli dal cadere in cibo . Se hai la barba , chiedete al vostro supervisore di indossare una rete per la barba. Indossare un grembiule pulito e indumenti puliti ogni giorno al lavoro .
Mantenere le mani pulite

Evitare di toccarsi il naso , la bocca , i capelli o indumenti durante la preparazione o serve cibo . Lavarsi le mani dopo aver tossito, starnutito , essersi soffiati il ​​naso , la gestione dei rifiuti, toccare il tuo viso , il fumo o toccare gli animali. Evitare asciugandosi le mani sul grembiule o indumenti . Utilizzare asciugamani di carta usa e getta quando si ha bisogno di pulire le mani .
Di lavoro in caso di malattia

Non funziona quando si è malati , per evitare di contaminare il cibo o di una manipolazione degli alimenti o area di stoccaggio . Indossare una maschera se siete allergici e potrebbe essere a tossire o starnutire . Non andare a lavorare se siete vomito o diarrea , la febbre o hanno sviluppato ittero . Se si sono diagnosticati con epatite A , escherichia coli , Shigella , Salmonella typhi o norovirus , non andare a lavorare , e dire al vostro supervisore sulla diagnosi . Potresti aver esposto altri prima sapevo che eri malato .