Problemi in Food Processing

Lavorazione alimentare è una branca della scienza dell'alimentazione che trasforma le materie prime in beni di consumo o valorizza i prodotti alimentari esistenti per estetica e conservazione. I molti benefici di trasformazione alimentare includono la rimozione delle tossine , la facilità di consumer marketing , una maggiore consistenza del prodotto e una migliore sapore del cibo . Tuttavia , ci sono una serie di problemi di lavorazione degli alimenti , in particolare per quanto riguarda la salute dei consumatori e sicurezza alimentare . Contaminazione

elaborazione può introdurre patogeni nel prodotto alimentare , così come causa di reazioni chimiche avverse . La campagna cibo Integrity avverte che la manipolazione impropria durante la trasformazione alimentare può provocare contaminazione tossica da patogeni , come E. coli e salmonella . Richard L. Earle e Mary D. Earle , autori di un alimento tecnologia testo del 2003, avvertono che è difficile controllare i livelli di batteri creati con tecniche di trasformazione alimentare . Soprattutto per i prodotti alimentari fabbricati in serie , questa variabilità può avere gravi implicazioni per il pubblico consumer , come E. coli nel 2010 , che è stata legata a condizioni igieniche scarse in un impianto di trasformazione .
nutrizionali Depletion

tecniche di trasformazione alimentare possono esaurire il valore nutrizionale del prodotto alimentare crudo. Pastorizzazione , per esempio , è un metodo di riscaldamento di un alimento , generalmente un liquido , per prevenire la crescita microbica . Utilizzato comunemente per il latte commerciale e succo d'arancia , la pastorizzazione migliora la sicurezza della salute dei consumatori del prodotto, ma così facendo Distrugge vitamine ed enzimi . Conservanti alimentari allungare la shelf life di un prodotto alimentare , rendendolo sicuro per i consumatori a mangiare per un lungo periodo di tempo , ma anche diminuire il valore nutrizionale .
Additivi

Additivi

sono sostanze aggiunte agli alimenti per migliorare il loro sapore o l'aspetto . Giornalista ambientale Michael Pollan riporta nel suo libro del 2006 Il dilemma dell'onnivoro che negli Stati Uniti numerosi prodotti alimentari contengono grano e mais sciroppo di additivi per creare sapori più dolci. Tale tendenza nella lavorazione degli alimenti è associata con l'aumento dei tassi della nazione di obesità e diabete . Inoltre , diversi additivi alimentari comuni sono stati collegati al cancro , problemi digestivi , disturbo da deficit di attenzione e un certo numero di allergie alimentari . Questi additivi comuni includono coloranti artificiali , il dolcificante aspartame chimica , e il glutammato monosodico esaltatore di sapidità .

Produttore oneri

Le tecniche di trasformazione dei prodotti alimentari non coinvolgono non solo rendere i cibi sapore migliore o durare più a lungo sugli scaffali . Inoltre alterano l'aspetto estetico di un prodotto alimentare . Mentre i produttori alimentari e agricoli su larga scala possono permettersi di elaborare i loro prodotti per soddisfare le aspettative estetiche dei consumatori , i costi di lavorazione possono essere troppo elevati per gli agricoltori più piccoli a sopportare . Come risultato , gli alimenti prodotti da piccoli agricoltori è spesso meno competitivi nel mercato consumer , che colpisce la loro redditività economica .