Di cosa è fatto il succo gastrico?

Il succo gastrico è un fluido digestivo prodotto dalle ghiandole della mucosa gastrica. Svolge un ruolo fondamentale nella scomposizione del cibo e nella sua preparazione per l'assorbimento nell'intestino tenue. I componenti principali del succo gastrico sono:

1. Acido cloridrico (HCl):

- Questo è il componente più importante del succo gastrico.

- Fornisce l'ambiente altamente acido (pH 1-2) necessario per l'attivazione della pepsina, un enzima responsabile della digestione delle proteine.

- L'HCl uccide e inibisce anche la crescita di molti microrganismi presenti nel cibo che mangiamo.

2. Pepsina:

- La pepsina è un enzima proteasi secreto in una forma inattiva chiamata pepsinogeno.

- L'ambiente acido del succo gastrico converte il pepsinogeno in pepsina attiva.

- La pepsina digerisce principalmente le proteine ​​rompendo i legami peptidici, in particolare quelli contenenti aminoacidi aromatici.

3. Muco:

- Le ghiandole gastriche producono muco che contiene glicoproteine ​​mucine.

- Il muco forma uno strato protettivo sul rivestimento dello stomaco, proteggendolo dall'ambiente acido e dagli enzimi digestivi.

- Aiuta anche a lubrificare il cibo, facilitandone il movimento attraverso lo stomaco.

4. Lipasi gastrica:

- Il succo gastrico contiene una quantità relativamente piccola di enzima lipasi.

- Decompone principalmente i trigliceridi a catena corta e media presenti in alcuni grassi alimentari.

- Tuttavia, la maggior parte della digestione dei grassi avviene nell'intestino tenue.

5. Fattore intrinseco:

- Il succo gastrico secerne il fattore intrinseco, una glicoproteina necessaria per l'assorbimento della vitamina B12 nell'intestino tenue.

- La carenza di vitamina B12 può portare allo sviluppo di anemia e altri problemi di salute.

6. Elettroliti:

- Il succo gastrico contiene anche elettroliti come sodio, potassio, cloruro e ioni idrogeno. Questi elettroliti aiutano a mantenere il pH acido dello stomaco e contribuiscono all'ambiente ionico generale.

7. Acqua:

- Il succo gastrico è composto principalmente da acqua, che funge da solvente per vari ioni, enzimi e altri componenti.

La secrezione e la composizione del succo gastrico sono regolate da diversi fattori, tra cui segnali neurali e ormonali, la presenza di cibo nello stomaco e altri processi fisiologici. Il corretto funzionamento del succo gastrico è essenziale per una digestione e un assorbimento efficienti dei nutrienti dalla dieta.