Salute e malattia
La sindrome alfa-Gal, nota anche come allergia alla carne rossa o allergia alla carne dei mammiferi, è un'allergia alimentare a una molecola di zucchero chiamata alfa-gal. L'alfa-gal si trova nella carne rossa, come manzo, maiale, agnello e selvaggina, così come in alcuni altri prodotti dei mammiferi, come latte, formaggio e gelatina.
La sindrome Alpha-Gal è causata dal morso di una zecca del genere Amblyomma, che trasmette una molecola di carboidrati chiamata alfa-galattosio. Quando una persona morsa da una zecca Amblyomma successivamente consuma carne rossa, la molecola di alfa-galattosio si lega agli anticorpi prodotti dal sistema immunitario, che possono scatenare una reazione allergica.
I sintomi della sindrome alfa-Gal possono includere:
* Orticaria
* Rigonfiamento
* Difficoltà a respirare
*Dolore addominale
* Nausea
* Vomito
*Diarrea
La sindrome alfa-Gal può essere diagnosticata con un esame del sangue che verifica la presenza di anticorpi contro l'alfa-galattosio. Il trattamento per la sindrome alfa-Gal comporta l’evitamento della carne rossa e di altri prodotti derivati dai mammiferi. Non esiste una cura per la sindrome alfa-Gal, ma può essere gestita evitando cibi trigger.
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