Mangiare pesce crudo aumenta il rischio di cancro allo stomaco?

Mangiare pesce crudo di per sé non aumenta direttamente il rischio di cancro allo stomaco. Tuttavia, alcuni fattori associati al consumo di pesce crudo possono aumentare il rischio, in particolare quando il pesce è contaminato da parassiti specifici o consumato frequentemente senza un’adeguata preparazione.

Il cancro allo stomaco è principalmente legato a un’infezione causata da un batterio chiamato Helicobacter pylori (H. pylori). Anche se il pesce crudo non ospita H. pylori, una cottura inadeguata del pesce o la contaminazione incrociata durante la preparazione con utensili o superfici contaminati da H. pylori possono aumentare il rischio di infezione. L’infezione da H. pylori è un fattore di rischio significativo per lo sviluppo del cancro allo stomaco.

Inoltre, alcune specie di pesce crudo possono trasportare parassiti o vermi che possono causare un’infezione nota come anisakiasi. Il consumo di pesce crudo o poco cotto infetto da questi parassiti può provocare dolore addominale, nausea, vomito e persino ostruzione intestinale. Sebbene generalmente non sia direttamente collegata al cancro allo stomaco, l’infiammazione cronica causata da tali infezioni parassitarie potrebbe potenzialmente contribuire ad un aumento del rischio di sviluppare il cancro gastrico.

Tuttavia, è essenziale notare che mangiare pesce crudo da fonti affidabili e adottare pratiche sicure di manipolazione degli alimenti può ridurre significativamente la probabilità di infezioni. Cucinare o congelare accuratamente il pesce a temperature specifiche e per durate adeguate può eliminare batteri e parassiti dannosi. Seguire le linee guida raccomandate durante la preparazione e il consumo di pesce crudo è fondamentale per garantire la sicurezza e mitigare eventuali rischi. In caso di dubbi, è sempre consigliabile consultare un operatore sanitario.