Cosa è associato alla presenza di grasso nel tratto gastrointestinale?

* Svuotamento gastrico rallentato. Il grasso ritarda lo svuotamento gastrico, che può portare a sensazioni di pienezza e soddisfazione. Questo è uno dei motivi per cui i cibi grassi vengono spesso utilizzati come mezzo per controllare il peso.

* Maggiore assorbimento intestinale dei nutrienti. I grassi aiutano ad aumentare l’assorbimento delle vitamine A, D, E e K, nonché di minerali come calcio e ferro.

* Produzione di colecistochinina (CCK). Il CCK è un ormone che stimola la cistifellea a rilasciare la bile, che aiuta a digerire i grassi. La CCK rallenta inoltre lo svuotamento gastrico e aumenta la motilità intestinale.

* Formazione di micelle. Le micelle sono piccole strutture sferiche che si formano quando sali biliari, fosfolipidi e acidi grassi si mescolano insieme. Le micelle aiutano a trasportare il grasso attraverso il tratto gastrointestinale.

* Steatorrea. La steatorrea è una condizione caratterizzata dalla presenza di grasso nelle feci. La steatorrea può essere causata da una varietà di condizioni, tra cui sindromi da malassorbimento, pancreatite e malattia celiaca.