Quali sostanze presenti nella frutta e nella verdura apportano benefici significativi alla salute, ad esempio riducendo il rischio di cancro?

Frutta e verdura contengono un’ampia varietà di sostanze fitochimiche, che sono composti naturali che hanno proprietà antiossidanti, antinfiammatorie e altre benefiche. Alcuni dei fitochimici più studiati includono:

* Carotenoidi: Questi pigmenti, che conferiscono a frutta e verdura i colori rosso, arancione e giallo, sono stati collegati a un ridotto rischio di diversi tipi di cancro, tra cui il cancro al polmone, allo stomaco e alla prostata.

* Antociani: Questi pigmenti, che conferiscono a frutta e verdura i colori blu, viola e rosso, sono stati collegati a un ridotto rischio di malattie cardiache, cancro e declino cognitivo.

* Flavonoidi: Questi composti sono stati collegati a un ridotto rischio di diversi tipi di cancro, tra cui il cancro al polmone, allo stomaco e al colon.

* Resveratrolo: Questo composto, che si trova nell’uva rossa e nel vino rosso, è stato collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache, cancro e disturbi neurodegenerativi.

* Quercetina: Questo composto, che si trova nelle cipolle, nelle mele e nei broccoli, è stato collegato a un ridotto rischio di malattie cardiache, cancro e asma.

Oltre a queste specifiche sostanze fitochimiche, frutta e verdura contengono anche una varietà di altri nutrienti che sono stati collegati a un ridotto rischio di malattie croniche, tra cui fibre, vitamine e minerali.

È stato dimostrato che una dieta ricca di frutta e verdura riduce il rischio di diverse malattie croniche, tra cui cancro, malattie cardiache, ictus, diabete di tipo 2 e obesità. I benefici per la salute di frutta e verdura sono probabilmente dovuti agli effetti sinergici di più sostanze fitochimiche e altri nutrienti che lavorano insieme.