Cos'è la malattia STEC?

Malattia *Escherichia coli* (STEC) producente la tossina Shiga, nota anche come *E enteroemorragica. coli* (EHEC), è un'infezione batterica causata da alcuni ceppi di *E. coli* batteri che producono tossine Shiga. Queste tossine possono danneggiare il rivestimento dell’intestino, causando sintomi come forti dolori addominali, diarrea con sangue e febbre. Nei casi più gravi, la malattia STEC può causare disidratazione, squilibri elettrolitici e insufficienza renale.

La malattia STEC si trasmette attraverso l'ingestione di cibo o acqua contaminati. Le fonti più comuni di infezione da STEC includono:

* Carne macinata cruda

* Latte o succo non pastorizzato

* Frutta e verdura contaminate

* Contatto con animali, in particolare bovini e ovini

La malattia STEC può colpire persone di tutte le età, ma è più comune nei bambini e negli anziani. I sintomi si sviluppano tipicamente entro 3-4 giorni dall’esposizione ai batteri e possono durare fino a 10 giorni.

Il trattamento per la malattia STEC è di supporto e comprende:

* Fluidi ed elettroliti per prevenire la disidratazione

* Antibiotici per uccidere i batteri

* Antidolorifici per ridurre il dolore addominale

* Nei casi più gravi potrebbe essere necessario il ricovero ospedaliero

La malattia STEC può essere prevenuta seguendo questi suggerimenti sulla sicurezza alimentare:

* Cuocere accuratamente la carne macinata fino a una temperatura interna di 71 °C (160 °F).

* Evitare latte o succhi non pastorizzati.

* Lavare accuratamente frutta e verdura prima di mangiarle.

* Evitare il contatto con animali, in particolare bovini e ovini.

* Pratica una buona igiene delle mani, soprattutto dopo aver usato il bagno e prima di mangiare.

Se si avvertono sintomi della malattia STEC, è importante consultare immediatamente un medico. La diagnosi e il trattamento precoci possono aiutare a prevenire gravi complicazioni.