Salute e malattia
glutammato monosodico ( MSG ) è un additivo alimentare utilizzato come esaltatore di sapidità . E 'comune in fast food , snack, scatola e surgelati , dove ripristina o esalta i sapori che il trattamento abbia danneggiati o distrutti . E 'utilizzato anche nei prodotti alimentari non trasformati , spesso nella sua forma naturale , per esaltarne il sapore . MSG è basato su un aminoacido chiamato glutammato , che è stabilizzata con sale ( la parte monosodico del nome ) . E ' stato isolato in Giappone circa un secolo fa ed è stato introdotto negli Stati Uniti dopo la Seconda Guerra Mondiale . Soldati americani avevano notato quanto più gustosi razioni militari giapponesi erano diversi dal proprio . Vantaggi
valorizzazione del MSG di sapore incoraggia appetito , un vantaggio in situazioni cliniche in cui le persone non hanno il desiderio di mangiare , per vecchiaia o malattia , e devono essere incoraggiati a prendere il cibo . Un altro vantaggio è come un sostituto per il sale in più spesso aggiunto a molti alimenti trasformati . Il sale è stato tradizionalmente usato per migliorare il gusto del cibo , ma è dimostrato di avere rischi per la salute .
Industria
MSG ha molti vantaggi di business per l'industria alimentare , tra cui la sua economicità e la facile disponibilità . Ma il suo più grande vantaggio è che incoraggia le persone a comprare più prodotti del settore .
Salute Fears
Gli svantaggi sono tutti dalla parte dei consumatori e si riferiscono ai timori per la salute . L'unico modo per evitare qualsiasi rischio è quello di evitare del tutto MSG - e questo è difficile da fare . Le leggi che regolano l'elenco degli ingredienti sulle etichette dei prodotti alimentari , ma MSG può essere legalmente elencati sotto diversi altri nomi , come l'acido glutammico o acido L - glutammico , a seconda del prodotto . Più di 40 anni dopo i primi allarmi sanitari , più prove contro MSG rimane aneddotica , ma lo scetticismo pubblico rimane alta . Ci sono particolari preoccupazioni circa i suoi effetti medici diretti sul molto giovani e anziani , e se esso contribuisce in modo significativo alla obesità e le abitudini alimentari insalubri .
' Inoffensivo '
I governi e le università in diversi paesi occidentali , compresi gli Stati Uniti , non sono riusciti a trovare prove convincenti contro MSG . La Food and Drug Administration ( FDA ) dice che è " generalmente riconosciuto come sicuro". Nel 2007 , un comitato internazionale ha deciso che era " innocuo per l'intera popolazione . " Ma MSG è stato rimosso da alimenti per l'infanzia negli Stati Uniti nel 1970 e nel 1992; uno studio della Federazione delle Società Americane per Biologia Sperimentale consigliato non deve essere utilizzato da donne in gravidanza , neonati, bambini , donne in età fertile , e gli individui con disturbi affettivi .
Mal di testa
I sintomi che MSG è sospettata di provocare includere mal di testa , secchezza delle fauci , vampate di calore , stringendo dei muscoli facciali , intorpidimento , formicolio , dolore al petto , palpitazioni , nausea e debolezza generale . La maggior parte si dice di passare dopo un paio di ore . Ci sono anche le accuse , ancora una volta senza prove scientificamente supportata , di esso che è un fattore che contribuisce in asma , l'emicrania , il Parkinson , l'Alzheimer e la depressione .