Differenze nutrizionali tra Raw vs latte pastorizzato

in mezzo a una tendenza verso i prodotti alimentari crudi , biologici e puri in contrasto con le varianti trattati chimicamente e avanzate , vi è il dibattito in merito al valore nutritivo delle materie prime rispetto latte pastorizzato . Il latte crudo è il latte che non è stato pastorizzato - riscaldato ad alta temperatura per uccidere i batteri nocivi . Secondo Health.org , sostenitori del latte crudo sostengono che il processo di pastorizzazione distrugge enzimi benefici , sostanze nutritive e batteri . Essi suggeriscono anche che bere il latte crudo può combattere l'intolleranza al lattosio oltre a proteggere contro le allergie , l'asma , problemi di pelle e infezioni del tratto urinario . La Food and Drug Administration , o FDA , sostiene che il latte pastorizzato ha lo stesso valore nutritivo come latte crudo , e che il consumo di latte crudo può essere pericoloso , soprattutto a quelli con sistema immunitario indebolito o chi non è abituato a berlo . Lavorazione del latte

Il latte crudo acquistato da un agricoltore dovrebbe essere " Grade A" elencati . Ciò significa che il caseificio viene ispezionato due volte l'anno , il latte testata mensile per i batteri , e il latte crudo raffreddato a 50 gradi Fahrenheit entro due ore dalla mungitura . Un FoodNet Population Survey nel 2006-07 stima che il 4 per cento dei prodotti lattiero-caseari consumati negli Stati Uniti erano pastorizzato . Il latte pastorizzato è immagazzinato prima di essere riscaldato a una temperatura elevata per un breve lasso di tempo per uccidere i batteri . Il processo è stato sviluppato al fine di uccidere i microbi nocivi che hanno causato malattie come il tifo , la tubercolosi , la difterite e la listeriosi . Oltre ad essere pastorizzato , il latte è omogeneizzato per abbattere le particelle di grasso e prevenire la formazione di uno strato di crema . Si raffredda , confezionato e poi trasportato e conservato a temperature di refrigerazione .
Variazioni nutrizionali

Ci sono piccole variazioni del valore nutrizionale del latte crudo e pastorizzato . Niacina , acido folico e vitamina D rimangono gli stessi . Nel latte pastorizzato vi è una leggera perdita di tiamina , un 5 per cento di perdita di vitamina E e meno del 10 per cento la perdita di biotina , vitamina B12 . La pastorizzazione non distrugge alcuni degli enzimi nel latte crudo , ma questi non sono considerati di vitale importanza per la salute umana . I benefici per la salute di latte pastorizzato sono giudicati a superare di gran lunga queste lievi perdite nutrizionali , sia in termini di rendere il latte sicuro da bere ed estendendo la sua conservazione o shelf - life .

Latte crudo Rischi

la FDA scoraggia il consumo di latte crudo a causa dei potenziali rischi per la salute . Latte non pastorizzato può trasportare virus pericolosi e batteri , tra cui il norovirus , salmonella , E. coli , listeria e . Il latte crudo può essere infettato attraverso una serie di fonti , tra cui le malattie di bovini , batteri da feci di vacca , infezioni della mammella , cross- contaminazione umana e apparecchiature per il trattamento sporco . Dal 1998 al 2008 , 86 epidemie dovute al consumo di latte crudo o di prodotti a base di latte crudo portato a 1.676 malattie , 191 ricoveri , e due morti , secondo il Centers for Disease Control and Prevention . Questo dato è probabilmente maggiore, come molti casi non vengono denunciati . Quelli più a rischio sono i bambini , gli anziani, le donne incinte e le persone con sistema immunitario indebolito .
Altri fattori

Molti cresciuto sul latte crudo attestare al suo valore nutrizionale e il fatto che essa non ha mai fatto loro male . Coloro che producono latte crudo destinato al consumo auto hanno più controllo sui fattori ambientali che regolano la produzione del latte , anche se i livelli di batteri nel latte crudo può essere imprevedibile e bere sempre comportare dei rischi . Gli individui possono aver sviluppato l'immunità a certi batteri nel latte crudo . Pertanto , il latte crudo non deve essere somministrato a chi di solito non beve .