I pericoli di EDTA in Mayonnaise

EDTA , o acido etilendiamminotetracetico , è un prodotto chimico utilizzato nella terapia chelante e anche come ingrediente in alcuni alimenti , compresa la maionese . Medicalmente , EDTA viene somministrato per via endovenosa per il trattamento di avvelenamento da piombo e rimuovere i metalli pesanti dal flusso sanguigno . E 'usato come conservante e stabilizzante in alimenti e per proteggere la colorazione delle bevande . In maionese , EDTA è usato per prevenire la separazione . EDTA è considerato sicuro ai livelli utilizzati nei prodotti alimentari , ma può comportare rischi per la salute se consumato in grandi quantità . Effetti tossici

Il rischio di consumo di EDTA in individui sani è basso , ma alte dosi della sostanza chimica può avere un effetto tossico che è dannoso per il fegato ei reni . I livelli della sostanza chimica sono molto al di sotto livelli tossici negli alimenti , così si dovrebbero consumare molte porzioni di maionese al fine di raggiungere livelli pericolosi . E ' pericoloso consumare più di 3 g di EDTA al giorno per più di cinque a sette giorni .
Nutrient Depletion

Anche se alcuni metalli pesanti possono essere tossici per il corpo , abbiamo bisogno di molti metalli per importanti reazioni cellulari nel nostro corpo . Riducendo i livelli di metalli come piombo e mercurio nel corpo , il consumo di EDTA riduce anche importanti minerali come calcio , potassio e manganese . Il calcio è importante per la produzione di osso , il potassio è un elettrolita e manganese supporta il pancreas , il fegato e la funzione renale . Inoltre , ridotti livelli di calcio nel sangue possono causare crisi epilettiche .
Complicazioni con condizioni esistenti

EDTA consumo eccessivo può portare a complicazioni con il diabete , tubercolosi , aritmia cardiaca , ipocalcemia e asma . Grandi dosi EDTA possono causare i tubi di respirazione per restringere nei pazienti asmatici e interagiscono con l'insulina , interferendo con la gestione di zucchero nel sangue di un paziente di diabete . Se avete avuto la tubercolosi , si dovrebbe evitare di EDTA , perché può rilasciare batteri precedentemente inattivi all'interno dei polmoni .
Danno ambientale

EDTA è un inquinante organico che resiste alla biodegradazione ed è difficile da abbattere con mezzi chimici . L'impatto ambientale del prodotto chimico non è noto in questo momento , ma un accumulo di EDTA nel corso di decenni può comportare rischi imprevisti in futuro .