La chimica di Frutto della Passione

Nonostante il suo nome , frutto della passione , a volte indicato come Granadilla , non ha nulla a che fare con l'amore o qualsiasi altra emozione , ma deriva dal nome latino , Passiflora edulis L. Il frutto è conosciuta per i suoi bellissimi fiori bianchi con la loro viola a fiori rosa . Frutto della passione può essere giallo o viola . Il frutto della passione viola proviene principalmente dal sud del Brasile e Paraguay a nord dell'Argentina . E ' subtropicale e prospera in un clima privo di gelo e inoltre è indigena delle regioni tropicali dell'America . La forma giallo è di origine sconosciuta , ma è stata attribuita alla regione amazzonica del Brasile .

Frutto della passione viola o gialla sono rotondi o di forma ovoidale e misura da 1,5 a 3 pollici di larghezza . La crosta è dura, ma liscia ed i colori variano in tonalità di viola con macchie bianche buio , alla luce di colore giallo o di zucca - colore . La cavità del frutto contiene succo di colore arancione e ben 250 piccoli, duri , colore marrone scuro o nero , snocciolate semi all'interno di sacche membranose . Il sapore del frutto è unico e gustoso , simile ad un guava , un po ' aspro ma dolce . Il frutto giallo è generalmente più grande della viola , ma la polpa del viola è meno acido , ricco di aroma e gusto , e ha più succo (da 35 a 38 per cento ) .
Zuccheri

Il contenuto totale di carboidrati di un frutto della passione è di circa 15 al 20 per cento con lievi differenze tra le varietà viola e giallo . Il frutto viola ha 33,5 per cento di fruttosio , 37,1 per cento e 29,4 per cento di glucosio saccarosio . Il frutto giallo è 29,4 per cento , 38,1 per cento e 32,4 per cento rispettivamente .
Acidi

Sia la viola ed i frutti gialli hanno un alto contenuto di acidi (pH circa 3 ) .Essi entrambe contengono le seguenti acidi : acido citrico , acido malico , acido lattico , acido malonico , acido succinico e acido ascorbico . La varietà viola ha più lattico e acido malonico che la frutta gialla ; il frutto giallo ha considerevolmente più citrico e acido malico . Il rapporto zuccheri /acidi è spesso usato come misura di dolcezza e con frutto della passione , vi è una differenza significativa tra le varietà viola e giallo - 5 : 1 rispetto al 3 : 8 . Il viola è più dolce
sostanze fitochimiche

Passion fruit contenere le seguenti sostanze fitochimiche : . Passaflorine , armina , Harman , Harmol , Harmalin , carotenoidi, vitexina , isovitexina e Chrysin , scopoletin , carotenoidi , e teobromina . Ci sono anche nove pigmenti tra cui alfa - carotene , beta- carotene e gamma - carotene .
Benefici medici

Il frutto della passione ha diversi usi medicinali . Le foglie sono noti per il loro abbassamento della pressione arteriosa , azione sedativa e antispasmodica . La passiflora è usato nel trattamento di disturbi nervosi, insonnia , disturbi gastrointestinali e problemi della menopausa e può essere utilizzato come allucinogeno lieve . L'estratto buccia del frutto della passione viola è stato trovato per ridurre i sintomi di asma e ha dimostrato di ridurre il dolore e la rigidità associati con carotenoidi e polifenoli osteoarthritis.The del frutto della passione giallo sono responsabili per l'effetto anti-cancro del frutto .