Scopo del Xanthan Gum

Le probabilità sono , avete mangiato da poco o incontrato un sciroppo di mais fermentato noto come gomma xantano . Prodotto presso aziende biochimici in Cina , Svizzera e Stati Uniti , questa sostanza moda è elencato come "un addensante naturale" nei prodotti alimentari per la salute e ricette . Si presenta in forma di polvere per over-the -counter consumo ma è anche usato come emulsionante liquido in vari ambienti industriali . Trovato in prodotti di pet food per la protezione solare per smalti ceramici , gomma xantano è un additivo multiuso. Prodotti da Forno e Pasta
gomma di xantano rende pane senza glutine commestibili e anche divertente .

Xanthan gum è popolare in prodotti per persone con allergie al glutine , che si trova nel grano , segale e orzo. Libri sono stati scritti su come fare prodotti da forno senza glutine e la pasta con la gomma xanthan per la sostanza e consistenza . Per il vostro proprio rifornimento di polvere gomma xantano, andare in un negozio di alimentari di salute o supplemento nutrizionale . Guardate nella sezione di cottura . Aspettatevi di pagare $ 10 a $ 15 per una mezza libbra , al momento della pubblicazione . Dovrebbe essere usato con parsimonia - 8 once è un sacco di gomma xantano .
Carne e sostituti della carne
uccelli vacanza sono più teneri con iniezioni di gomma di xantano .

Xanthan gum è spesso il legante che tiene carni lavorate insieme . Aggiunto alla salamoia come stabilizzante , aiuta a trattenere l'umidità e prevenire la sedimentazione durante la lavorazione prolungato . Nel 1988 , un brevetto è stato rilasciato nel Regno Unito così come negli Stati Uniti, per consentire la gomma xanthan da iniettare direttamente nelle carni fresche bovine , suine ed avicole come tenera . Gomma xanthan è anche combinato con la gomma di guar per ottenere una texture in gel morbido nei prodotti di soia come sostituti della carne , soprattutto per i vegetariani che non possono mangiare gelatina.

Latticini
xanthan gum , prodotto da zuccheri di mais , margarina fa sembrare più burrosa .

Leggere gli ingredienti sul gelato e yogurt , in particolare su quelli venduti nei negozi di alimenti naturali o mercati gourmet , e si rischia di trovare xanthum gum . Anche coloro che fanno i propri gourmet gelati possono contare su gomma xantano per un cremoso , trama fatta in casa. Gomma xanthan viene utilizzata per aggiungere corpo o simulare la trama di materia grassa del latte in basso contenuto di grassi o senza grassi prodotti come il formaggio di soia , panna acida , creme di formaggio e basso contenuto calorico margarina .

Condimenti per insalate , Sciroppi e marinate
Coloro che insistono sul fatto che l'olio e l'aceto non si mescolano non hanno mai provato la gomma xanthan .

Da sciroppo di cioccolato di salsa barbecue per vinaigrette , condimenti con una texture cremosa hanno probabilmente avuto xanthan gum aggiunto con lo scopo di aiutare additivi aromatici aderire al cibo . Se volete mescolare due sostanze insieme e farli rimanere mescolati in modo che essi non debbano essere scosso ogni volta prima di versare , gomma di xantano è l'ingrediente magico .

Cosmetics

La parte cremosa crema fredda è più probabile xanthan gum .

La gomma xantano onnipresente è probabile che sia presente in qualsiasi cosa si spalmano sulla pelle o nei capelli . Fondazione trucco , lozioni, balsamo per labbra , shampoo , gel e condizionatori possono tutti sono stati stabilizzati in fabbrica con la consistenza morbida di gomma di xantano . Aggiunti in piccole quantità che non ha alcun odore o sapore , alcuni produttori europei anche usare la gomma xanthan per migliorare la consistenza del dentifricio e compresse a rinfrescare l'alito . Usa
Industrial
Xantano gum eccelle a mantenere torri da petrolio senza intoppi .

Xanthan gum è un tale agente addensante efficace che può aumentare la viscosità dell'acqua ordinario alla consistenza di olio motore , che può quindi essere utilizzato per lubrificare pompe e altre attrezzature su pozzi di petrolio . Acqua usata come refrigerante per macchine è anche più efficace con gomma di xantano liquido aggiunto . Una società in Svizzera vende la sua gomma di xanthan come additivo per vernici, detergenti e inchiostri . È solubile in acqua calda e fredda e non si rompe anche se congelati e scongelati o conservati a temperature estremamente calde .