Salute e malattia
L'idea di carboidrati "buoni" e "cattivi" è una classificazione semplicistica e obsoleta. Tutti i carboidrati, indipendentemente dalla loro fonte, si scompongono in glucosio, che è la principale fonte di energia del corpo. I carboidrati sono nutrienti essenziali che forniscono energia, fibre e altri nutrienti.
La differenza tra carboidrati "buoni" e "cattivi" si basa spesso sul loro indice glicemico (IG). L’IG misura la velocità con cui un alimento aumenta i livelli di zucchero nel sangue. Gli alimenti con un IG elevato vengono digeriti rapidamente e causano un picco dei livelli di zucchero nel sangue, mentre gli alimenti con un IG basso vengono digeriti più lentamente e causano un aumento graduale dei livelli di zucchero nel sangue.
Tuttavia, l'indice glicemico non è una misura perfetta della salubrità di un carboidrato. Ad esempio, alcuni alimenti con un IG elevato, come la farina d’avena e il pane integrale, sono ricchi di fibre e altri nutrienti che possono aiutare a rallentare la digestione e ridurre l’IG complessivo di un pasto. D’altra parte, alcuni alimenti con un basso indice glicemico, come il pane bianco e il riso bianco, sono poveri di nutrienti e possono causare aumento di peso e altri problemi di salute se consumati in eccesso.
Il modo migliore per scegliere carboidrati sani è concentrarsi su cibi integrali e non trasformati. Cereali integrali, frutta, verdura e legumi sono tutte buone fonti di carboidrati ricchi di fibre e altri nutrienti. Questi alimenti possono aiutarti a mantenere un peso sano e a ridurre il rischio di malattie croniche, come malattie cardiache e diabete.
È anche importante mangiare carboidrati con moderazione. Mangiare troppi carboidrati può portare ad un aumento di peso e ad altri problemi di salute. La quantità di carboidrati di cui hai bisogno ogni giorno dipende dalla tua età, sesso, livello di attività e salute generale. Parla con il tuo medico o un dietista registrato per scoprire quanti carboidrati dovresti mangiare ogni giorno.
Diete low carb