Salute e malattia
Lo scopo di erbe di fermentazione è di conservarli per il consumo e conservare valori nutrizionali . Fermentazione aumenta il tenore di vitamine e minerali rimuovendo le tossine . Erbe fermentate sono voti aiuti in problemi di digestione e miglioramenti al sistema immunitario , rafforzando la protezione del corpo contro le malattie . In fermentazione naturale è un processo naturale che rompe la forma fisica , modificando la struttura e il valore dei contenuti . Erbe come tè utilizzano un processo di essiccazione e riscaldamento per la fermentazione . Cose che ti serviranno
Una raccogliere le erbe con steli collegati e lavarli . Agitare l' acqua in eccesso dalle erbe e togliere le foglie più basse dai gambi . Mettere le erbe in un essiccatore per asciugare con un ambiente molto bassa . Dry per una texture croccante , non uno stato crumble .
Acquistare un essiccatore elettrico o fare una scatola di essiccazione solare. In tempo asciutto , è possibile legare le erbe insieme , li appendono in luce diretta del sole per alcuni giorni ad asciugare.
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Come foglie iniziano ad appassire inizia l'ossidazione cambiare gli enzimi erbe , eliminando l' acqua in eccesso le foglie naturalmente .
Indossando guanti , raccogliere le foglie in i palmi delle mani e roll di spremere gli oli fuori. Fermarsi quando il profumo riempie l'aria . Rotolamento fa la clorofilla per abbattere e il pigmento verde comincia a svanire e passare a uno più scuro . Rotolando aiuti ad accelerare la reazione chimica per abbattere le proteine foglia .
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Continuare ad asciugare le foglie in un ossigeno e ambiente a temperatura controllata fino a quando le foglie raggiungono un colore selezionato . Interrompere la fermentazione quando le foglie raggiungono; colori più chiari per sapore originale 5-40 % di ossidazione , semi colorati per gli aromi più sottili 60-70 % e più scuro di colore circa 80-100 % per gli aromi più pesanti
Trial e . errore avviene in questa fase , dal momento che oltre ossidazione o fermentazione può causare i sapori e gusti di cambiare sfavorevolmente .
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Riscaldamento foglie con luce naturale , padella o al vapore . Calore interrompe il processo di fermentazione al livello del colore desiderato e distrugge eventuali enzimi fermentazione delle foglie . Riscaldamento aggiunge umidità alle foglie e hanno bisogno di essere arrotolato per rimuovere il liquido . Ci sono rulli commerciale o un rullo a mano funziona altrettanto bene . Una volta che le foglie sono arrotolate , consentire le foglie asciugare completamente al sole o aria secca di nuovo .
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Come una pianta naturale , senza conservanti , aromi devono essere conservati lontano da agenti esterni come la luce , il sole , aria , refrigerazione , congelatore e forti odori di cibo . Conservarle in un contenitore ermetico e collocato in un luogo fresco e asciutto . L'esposizione ad ambienti esterni causare i sapori svaniscono. Se si elabora una grande serie , usare un contenitore più piccolo per l'uso quotidiano e mantenere la massa nel contenitore più grande.
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