Gelatina Valore nutritivo

I produttori alimentari usano la gelatina in centinaia di prodotti - non solo Wiggly dessert. Anche se gelatina è circa il 90 per cento di proteine ​​, il suo impatto nutrizionale è minimo . Sebbene completamente sicuro da mangiare , gelatina è meglio utilizzato come un ossequio occasionale o un additivo per migliorare la qualità di alcuni alimenti .
La gelatina è un ingrediente importante in caramelle marshmallow .
Caratteristiche

Derivato dal collagene all'interno di ossa di animali e la pelle , la gelatina è quasi inodore e insapore . La gelatina è composto da 84 a 90 per cento di proteine ​​, 1 a 2 sali minerali per cento e da 8 a 15 per cento di acqua . Gelatina non contiene grassi e ha circa 95 calorie per oncia . Il suo contenuto di sodio è minimo , e un grammo di gelatina soddisfa circa il 2 per cento delle vostre esigenze quotidiane di ferro e calcio . Dolci di gelatina , preparata con 18 grammi di zucchero, contengono circa 80 calorie per mezza tazza . Le varietà senza zucchero di solito includono la non- calorie dolcificante aspartame .
Funzione

Anche se probabilmente meglio conosciuto come il dolce proposto da Bill Cosby , gelatina trova un luogo in molti altri alimenti . Esso fornisce il corpo e il peso di marshmallow e caramelle gommose . Nei prodotti lattiero-caseari - in particolare gelati e yogurt - gelatina funge da stabilizzatore e un potenziatore texture. Carni in scatola beneficiano di abilità - forma che dà di gelatina . In bevande come birra, vino e succo di mele , gelatina aiuta a rimuovere alcune delle impurità che derivano dalla fermentazione . Gelatina aggiunge anche il corpo e migliora le qualità strutturali di molti alimenti a basso contenuto di grassi .

Vantaggi

Secondo la gelatina Manifatture Institute of America , il Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti e l'Organizzazione mondiale della Sanità ritenuto gelatina un additivo alimentare completamente sicuro . Il consumo di gelatina in luogo di dolci ad alto contenuto calorico può aiutare negli sforzi per perdere peso . Gelatina può anche svolgere un ruolo nel ridurre il dolore articolare come osservato in uno studio condotto alla Ball State University nel 1998 . Per otto settimane , gli atleti maschi e femmine ingeriti integratori di gelatina o un placebo . Coloro che hanno preso la gelatina supplementare riferito meno dolore alle articolazioni .

Considerazioni

Anche se la gelatina è composta principalmente da proteine ​​, non è una fonte ideale di proteine ​​. Quando si cerca di consumare proteine ​​, l'obiettivo è di ottenere gli aminoacidi che il corpo non può produrre . La gelatina è alto nel Glycine e prolina amminoacidi , che sono entrambi già prodotto dal corpo . Gelatina non contengono anche lisina e arginina , che può aiutare assistere nello sviluppo muscolare e stimolare il metabolismo - ma solo se combinato con altre fonti di proteine ​​complete ( come le proteine ​​animali o di soia )

Fraintendimenti <. br>

Anche se la gelatina può essere un ottimo dessert dieta , contiene ancora un sacco di zucchero . L'American Heart Association suggerisce che le donne che consumano non più di 25 grammi di zucchero aggiunto per giorno e gli uomini consumano non più di 37,5 grammi. Una porzione di gelatina contiene 18 grammi di zucchero - si spinge rapidamente verso la quota giornaliera . Come con qualsiasi cibo a basso nutritivo , consumare con moderazione e concentrarsi su frutta fresca come opzione nutriente e soddisfacente .