Come si prepara l'atta senza glutine?

Ingredienti:

* 2 tazze di farina di mandorle

* 2 tazze di farina di tapioca

* 1 tazza di farina di maranta

* 1/4 tazza di farina d'avena

* 1/4 tazza di polvere di buccia di psillio

* 1 cucchiaino di lievito in polvere

* 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio

* 1 cucchiaino di gomma di xantano

* 1/2 cucchiaino di sale

Istruzioni:

1. In una grande ciotola, sbatti insieme la farina di mandorle, la farina di tapioca, la farina di maranta, la farina d'avena, la polvere di buccia di psillio, il lievito, il bicarbonato di sodio, la gomma di xantano e il sale.

2. Aggiungi 1 tazza e 1/2 d'acqua e mescola fino a quando l'impasto non si unirà. Se l'impasto risultasse troppo asciutto aggiungete ancora un po' d'acqua. Se l’impasto risultasse troppo appiccicoso aggiungete ancora un po’ di farina.

3. Impastare l'impasto su una superficie leggermente infarinata per 5 minuti.

4. Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e conservare in frigorifero per 30 minuti.

5. Preriscaldare il forno a 375 gradi Fahrenheit.

6. Stendere l'impasto con uno spessore di 1/4 di pollice.

7. Tagliare l'impasto in cerchi utilizzando uno stampino per biscotti.

8. Disporre i biscotti su una teglia rivestita di carta da forno.

9. Cuocere i biscotti per 15-20 minuti o fino a doratura.

10. Lascia raffreddare completamente i biscotti prima di conservarli in un contenitore ermetico.

Suggerimenti:

* Per ottenere i migliori risultati, utilizzare farina di mandorle pelate.

* Se non hai la farina d'avena, puoi prepararla tu stesso macinando l'avena in un frullatore o in un robot da cucina.

* La polvere di buccia di psillio aiuta a legare insieme l'impasto e a conferirgli una consistenza gommosa.

*La gomma xantana aiuta a migliorare l'elasticità dell'impasto.

* Puoi aggiungere altri ingredienti al tuo piatto senza glutine, come erbe, spezie o formaggio.

*Atta senza glutine può essere utilizzato per preparare una varietà di prodotti da forno, come pane, biscotti e pizza.