Come far crescere il lievito rosso
Il cosiddetto " lievito rosso " è in realtà uno stampo rosso , Monascus purpureus . Lo stampo produce statine per abbassare il colesterolo ed è stato utilizzato in Asia orientale a fermentare " lievito di riso rosso ", almeno dal secolo prima dC . Cose che ti serviranno
polvere Tapioca
Monascus purpureus ( spore si trovano nei negozi di medicina cinese )
Cinque 100 mL piastre di Petri
Termometro
Incubatore
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1
calore 500 ml di acqua e aggiungere 25 g di tapioca in polvere per formare un gel .
2
Distribuire il gel in cinque 100 mL piastre di Petri .
3
Quando il gel si è raffreddata a circa 95 F ( 35 C ) , cospargere le spore Monascus sulla parte superiore del gel in ogni piatto .
4
Tenere i piatti caldi , tra 86 e 95 F ( 30 a 35 C) , in un incubatore per diversi giorni .
5
la muffa rossa apparirà sulla superficie del gel .