Il modo migliore per marinare carne

Marinate confezione un doppio pugno . Essi insaporire carni e tenera la carne allo stesso tempo . Una marinata è una combinazione di liquidi e condimenti . La carne viene inserito nella marinata per diversi periodi di tempo . Quanto tempo si marinare la carne e il liquido e condimenti si aggiungono tutti influenzare la riuscita del piatto . Sperimentare per trovare il modo migliore per marinare la carne . Periodo di tempo

tagli duri di carne richiede un tempo più lungo a macerare di più tagli di carne tenera . In realtà , la marinatura un taglio un'offerta troppo lungo trasforma pastoso. Marinare mandrino , rotondo e tagli di fesa di manzo , almeno durante la notte e fino a 48 ore . Accorciare il tempo per tagli teneri come New York strip , T-bone , rib eye e filetto di un'ora o due . Controfiletto è in mezzo. Si richiede un tempo più lungo rispetto ai tagli più teneri ma meno tempo rispetto ai tagli difficili. Tagli di carne di maiale come la lombata , pic-nic e la testa o la spalla deve essere marinato almeno una notte o più . Braciole di maiale richiedono solo poche ore come fa filetto di maiale .
Liquid

liquidi a base acida , come succhi di frutta e aceto di sidro di mele , hanno la capacità più intenerimento . Aumentare la penetrazione dell'acido nella carne di tagli difficili forando la carne con una forchetta . Liquidi acidi inferiori come vino e birra conferiscono un sapore alla carne . Usali con tagli teneri di carne come costolette di agnello o filetto . Immergere la carne nel liquido . Se questo non è possibile con un grande arrosto , girare la carne ogni poche ore, quindi tutto questo viene a contatto con il liquido .
Condimenti

Ecco dove la vostra creatività calci in Condimenti rendono la marinata . Mentre un aceto di vino rosso tenera carne e impartire qualche sapore , l'aggiunta di erbe e spezie aumenta il sapore . Aggiungere altri condimenti per la marinata di quanto si farebbe con un sugo o salsa . L'intensità dei condimenti è diluito dal liquido . Provare un tema quando si aggiungono i condimenti . Ad esempio, per un tocco asiatico , utilizzare anice stellato , aglio , zenzero e cannella in un aceto di vino di riso e salsa di soia base. Un tema italiano si fonde aglio , semi di finocchio , basilico e origano nel vino rosso . Se si favoriscono cibo messicano , utilizzare peperoncino , cumino , origano e coriandolo in un limone e succo di lime base.
Attenzione

Quando la marinatura pollame , scartare sempre la marinata . E 'stato probabilmente contaminato con il pollo crudo o tacchino . Anche con carne di maiale o manzo , è più sicuro di scartare la marinata e fare un lotto fresco di imbastitura , o prenotare alcune delle marinata per imbastitura o di incorporare in una glassa o salsa per la carne .