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I pericoli di una dieta povera di grassiLa mania dieta a basso contenuto di grassi è diventato popolare nel 1970 , dopo ingegnere Nathan Pritikin apparso su "60 Minutes" propagandano il successo del suo approccio dietetico . Pritikin è stata diagnosticata la malattia di cuore in giovane età , e ha deciso di cambiare la sua dieta . La sua teoria , più tardi etichettato "ipotesi lipidica ", afferma che i grassi alimentari , grassi soprattutto saturi e grassi ad alto contenuto di colesterolo , sono da biasimare per No. 1 assassino America , la malattia di cuore . Negli anni successivi, tuttavia , la sua ipotesi è stato oggetto di maggiore controllo , e più ricerca è stato fatto sul ruolo di alcuni grassi nella dieta . Grassi alimentari Grassi , noto anche come lipidi , sono una parte essenziale della dieta umana . MedicineNet.com definisce grasso come segue : " . . Insieme a proteine e carboidrati , [ grasso è ] uno dei tre nutrienti utilizzati come fonti energetiche dall'organismo L'energia prodotta da grassi è 9 calorie per grammo " I grassi sono una fonte efficiente di energia, fornendo più del doppio del numero di calorie da proteine o carboidrati --- quindi un po ' va un lungo cammino . Oltre a fornire energia , i grassi sono anche coinvolti nella regolazione degli ormoni , aiuta le membrane delle cellule di sostegno e sono necessari per il corpo di assimilare le quattro vitamine liposolubili : A, D , E e K. insaturi hanno meno o nessun legami idrogeno rispetto ai grassi saturi . Ci sono due tipi principali di grassi insaturi : polinsaturi ( che contengono due o più legami di carbonio ) e monoinsaturi (che contengono solo un legame carbonio ) . Perché il corpo si rompe i legami carbonio /idrogeno di grassi per produrre energia , grassi insaturi fornire meno energia dai grassi saturi . Grassi insaturi hanno un punto di fusione più basso di grassi saturi , e tendono essere essere liquido a temperatura ambiente temperatura . Per questo motivo sono meno stabili , e possono diventare rancido rapidamente, soprattutto quando riscaldato a temperature elevate . Esempi di grassi insaturi sono l'olio di oliva , olio di soia , olio di colza e olio di cartamo . saturi , in poche parole , sono più " SATURI " con atomi di idrogeno . Sono utilizzati nelle membrane cellulari e altre strutture di supporto del corpo . Il cuore , per esempio , è circondato da uno strato protettivo di grassi saturi . Grassi saturi rimarranno solidi a temperatura ambiente . Per questo motivo , un tempo si credeva che l'accumulo di placca nelle arterie , chiamato aterosclerosi , era fatto di grassi saturi . ( Va notato che il corpo umano è molto più calda rispetto alla temperatura ambiente . ) Gli esperti riconoscono che l'accumulo di placca nelle arterie è in realtà composto di calcio e colesterolo . Questo accumulo si verifica nel momento in cui vi è un danno alle arterie , sia da stress, tossine ( come quelli presenti nel fumo di sigaretta ) o livelli di insulina in rilievo . C'è un malinteso comune che il colesterolo è grasso . Il colesterolo è un ormone a base di alcool ( da qui il suffisso " sterolo " ) , ed è prodotto dal fegato . Essa è effettuata attraverso il flusso sanguigno attraverso le proteine . Lipoproteine a bassa densità trasportano molecole di colesterolo dal fegato nel flusso sanguigno , dove sono poi recapitati e utilizzati da varie cellule del corpo . Nel frattempo , lipoproteine ad alta densità portano molecole di colesterolo in eccesso al fegato , dove vengono trasformati in sali biliari . Becase grassi sono un macronutrienti essenziali e svolgono funzioni necessarie nel corpo , una dieta povera di grassi può causare carenze alimentari . Queste carenze sono dovute , in parte , alla mancanza di grasso necessaria per assorbire le vitamine liposolubili . Alcuni problemi comuni associati con una dieta troppo povera di grassi comprendono affaticamento e debolezza , depressione , scarsa concentrazione , squilibri ormonali e disturbi metabolici . Un altro problema con lo stile di vita Pritikin è la sua enfasi sui carboidrati . Poiché molti prodotti di origine animale contengono grassi , le persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi evitare fonti di proteine come carne, uova, pesce e latticini . Ciò può causare carenze proteiche . Persone che seguono una dieta a basso contenuto di grassi certamente perdere peso, ma a caro prezzo . La perdita di peso è il risultato di restrizione calorica severa e può portare ad atrofia muscolare a causa della mancanza di proteine nella dieta . Perché le diete senza grassi hanno sono diventato , molti prodotti senza grassi così popolare sono commercializzati come alternative sane . Mentre i grassi , sia saturi e insaturi sono utilizzati dal corpo , i grassi trans non sono . Come regola generale, mangiare cibi --- compresi i grassi --- che si trovano in natura . Evitare cibi alterati o trasformati chimicamente . Ed evitare molti prodotti "senza grassi" , come spesso hanno zuccheri o di altri prodotti chimici aggiunti per compensare il sapore . Per esempio , alcune persone usano la margarina o altri oli idrogenati come alternative al burro. La margarina è fatta con l'aggiunta di idrogeno per vegetali , di soia o olio di canola . Particelle di nichel sono poi aggiunti per stabilizzare la miscela . Esso viene messa in un reattore ad alta pressione dove subisce temperature estreme . Il risultato è una soluzione grigio rancido . Emulsionanti sono aggiunti , il sbiancato impasto , e poi tinti di un colore più appetitoso . In altre parole , la margarina non è un'alternativa sicura al burro , in modo da godere di una spalmarsi di crema , diffusione naturale sul pane tostato. |
Low diete ricche di grassi
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