Lievito alimentare:fa bene?

Lievito alimentare , un alimento popolare tra vegani, vegetariani e persone attente alla salute, vanta una gamma impressionante di sostanze nutritive. Questa forma disattivata di Saccharomyces cerevisiae, il lievito comunemente utilizzato nella panificazione e nella produzione della birra viene generalmente venduto sotto forma di polvere gialla o scaglie.

Contenuto nutrizionale del lievito alimentare:

- Proteine ​​di alta qualità: Vanta un contenuto proteico pari a circa il 45%, paragonabile a carne e latticini.

- Ricco di vitamine: Un’ottima fonte di vitamine del gruppo B, inclusa la vitamina B12, che in genere è carente nelle diete a base vegetale.

- Buona fonte di minerali: Contiene selenio, zinco, manganese e ferro, tutti essenziali per varie funzioni corporee.

- Contenuto di fibra: Fornisce fibre alimentari, favorendo la salute dell'apparato digerente.

- A basso contenuto di calorie: Contiene solo circa 200 calorie per 100 grammi.

Potenziali benefici del lievito alimentare:

- Promuove la salute del cuore: A causa della presenza di fibre solubili, niacina e fitosteroli, il lievito alimentare può aiutare a mantenere livelli di colesterolo sani e sostenere la salute del cuore.

- Supporta il sistema immunitario: Ricco di antiossidanti e nutrienti che potenziano il sistema immunitario come zinco e selenio, il lievito alimentare può rafforzare il sistema di difesa del corpo.

- Contribuisce alla salute della pelle e dei capelli: Ricco di biotina, vitamina B6 e zinco, tutti fondamentali per il mantenimento della salute della pelle, dei capelli e della crescita delle unghie.

- Benefici digestivi: Il contenuto di fibre del lievito alimentare aiuta la digestione e promuove la salute dell’intestino.

- Fonte vegetale di vitamina B12: La vitamina B12 fortificata e presente in natura nel lievito alimentare lo rende un prezioso integratore per vegani e vegetariani che potrebbero essere a rischio di carenza di B12.

- Versatile nelle applicazioni culinarie: Il lievito alimentare può aggiungere un sapore di formaggio, nocciola o umami a vari piatti, tra cui pasta, popcorn, zuppe, salse e altro ancora.

Considerazioni e precauzioni:

Sebbene il lievito alimentare offra numerosi vantaggi, è essenziale considerare alcuni fattori:

- Allergie: Alcuni individui potrebbero essere allergici al lievito, quindi è necessario prestare attenzione se si conosce sensibilità al lievito.

- Supplemento rispetto a fonte di cibo intero: Sebbene il lievito alimentare possa migliorare alcuni nutrienti in una dieta, dovrebbe integrare le fonti alimentari intere anziché sostituirle.

- Consultare gli operatori sanitari: Se soffri di patologie preesistenti o sei incinta, consulta un operatore sanitario prima di consumare grandi quantità di lievito alimentare.

Nel complesso, il lievito alimentare funge da aggiunta nutriente a una dieta equilibrata, soprattutto per coloro che cercano fonti vegetali di vitamine, minerali e proteine. Tuttavia, come ogni alimento, va consumato con moderazione e nell’ambito di un regime dietetico vario.