Purificazione di papaina

papaina è un enzima che è ampiamente usato nell'industria alimentare . Questa sostanza deve passare attraverso un processo di estrazione e purificazione lungo prima di poter essere commercializzati . Raccolta ed estrazione

Secondo Practical Action , papaina viene da acerba papaia frutto. Diversi tagli longitudinali superficiali sono realizzati nella pelle del frutto , e un materiale rapidamente coagulante chiamato lattice gocciola fuori del taglio per quattro e sei minuti. Il lattice viene raccolto in un contenitore e collocato in una zona ombreggiata .
Asciugatura

Papaya lattice si asciuga in una sostanza friabile . Action pratica indica che i risultati migliori sono prodotte mediante essiccazione a forno , ma essiccazione al sole è più conveniente ed è il metodo di essiccazione più utilizzato . Il lattice viene lasciata su vassoi ad asciugare al sole e viene macinato in una polvere fine dopo.
Saggio

La forza di papaina è testato sciogliendo una piccola quantità di sostanza in un contenitore di latte . Un osservatore osserva quanto tempo ci vuole per la papaina coagulare il latte . L'esperimento viene ripetuto più volte con diverse quantità di soluzione . Questa procedura viene eseguita prima della commercializzazione del prodotto perché la forza della papaina determina il suo utilizzo .