Quali sono le vitamine e i minerali della manioca?

La manioca, scientificamente conosciuta come Manihot esculenta, è una radice amidacea originaria del Sud America e ampiamente consumata nelle regioni tropicali. Le radici di manioca sono una buona fonte di numerose vitamine e minerali, tra cui:

- Vitamina C :La manioca è un'eccellente fonte di vitamina C, un nutriente essenziale coinvolto nel rafforzamento dell'immunità, nel sostegno della salute della pelle e nel miglioramento dell'assorbimento del ferro.

- Vitamina B6 :La manioca contiene una quantità significativa di vitamina B6, nota anche come piridossina. Questa vitamina è essenziale per varie funzioni corporee, tra cui il metabolismo energetico, la funzione nervosa e la produzione di globuli rossi.

- Manganese :La manioca è una ricca fonte di manganese, un minerale coinvolto nella formazione delle ossa, nella guarigione delle ferite e nei sistemi di difesa antiossidanti.

- Fibra alimentare :La manioca è una buona fonte di fibre alimentari, importanti per mantenere un sistema digestivo sano, regolare i livelli di zucchero nel sangue e promuovere la sazietà.

- Tiamina :La manioca fornisce una quantità significativa di tiamina, nota anche come vitamina B1. Questa vitamina svolge un ruolo cruciale nella produzione di energia, nel metabolismo e nella funzione nervosa.

- Potassio :La manioca contiene potassio, un minerale essenziale che aiuta a mantenere l'equilibrio dei liquidi nel corpo, regola la pressione sanguigna e supporta la funzione nervosa.

- Ferro :La manioca è una fonte di ferro, un minerale importante per la formazione dei globuli rossi, il trasporto dell'ossigeno e la produzione di energia.

- Magnesio :La manioca contiene magnesio, un minerale che svolge un ruolo nella funzione muscolare e nervosa, nella produzione di energia e nella salute delle ossa.

- Rame :La manioca fornisce rame, un minerale coinvolto nella formazione dei globuli rossi, nella funzione del sistema immunitario e nelle difese antiossidanti.

- Folato :La manioca è una buona fonte di acido folico, noto anche come vitamina B9. Il folato è essenziale per la sintesi del DNA, la formazione dei globuli rossi e la prevenzione dei difetti del tubo neurale durante la gravidanza.

È importante notare che, sebbene la manioca possa fornire vitamine e minerali essenziali, dovrebbe essere consumata con moderazione poiché è relativamente povera di proteine ​​e di alcuni altri nutrienti essenziali. Inoltre, la manioca può contenere sostanze nocive chiamate glicosidi cianogeni, che possono rilasciare cianuro tossico se non adeguatamente lavorati o cotti. Sono necessari metodi di cottura accurati per rimuovere o ridurre la presenza di queste tossine.