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Purificazione di papainapapaina è un enzima che è ampiamente usato nell'industria alimentare . Questa sostanza deve passare attraverso un processo di estrazione e purificazione lungo prima di poter essere commercializzati . Raccolta ed estrazione Secondo Practical Action , papaina viene da acerba papaia frutto. Diversi tagli longitudinali superficiali sono realizzati nella pelle del frutto , e un materiale rapidamente coagulante chiamato lattice gocciola fuori del taglio per quattro e sei minuti. Il lattice viene raccolto in un contenitore e collocato in una zona ombreggiata . Papaya lattice si asciuga in una sostanza friabile . Action pratica indica che i risultati migliori sono prodotte mediante essiccazione a forno , ma essiccazione al sole è più conveniente ed è il metodo di essiccazione più utilizzato . Il lattice viene lasciata su vassoi ad asciugare al sole e viene macinato in una polvere fine dopo. La forza di papaina è testato sciogliendo una piccola quantità di sostanza in un contenitore di latte . Un osservatore osserva quanto tempo ci vuole per la papaina coagulare il latte . L'esperimento viene ripetuto più volte con diverse quantità di soluzione . Questa procedura viene eseguita prima della commercializzazione del prodotto perché la forza della papaina determina il suo utilizzo .
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