Sono le vitamine perse quando frittura ?

Molti evitano cibi fritti per evitare l'alto contenuto di grassi . Insieme con l'aggiunta di grassi , frittura può influenzare la qualità nutrizionale degli alimenti ; temperature elevate e grassi possono fuoriuscire A, B e C vitamine, che sono importanti per chi è in aumento di peso e diete dimagranti simili. Sebbene verdure crude e brasati , al forno o bolliti sono più sani di cibi fritti , friggere manterrà più vitamine rispetto a friggere . Come sono le vitamine Lost?

Frittura può portare a una perdita di vitamina A , dal momento che il grasso in eccesso viene dilavato alcune delle vitamine . Frittura inoltre influisce negativamente contenuto di vitamina C e B , dal momento che queste vitamine sono molto sensibili al calore . La cottura ad alte temperature , soprattutto per un lungo periodo di tempo , porta alla perdita di vitamine .
Confronto con altri metodi di cottura

uno studio condotto da Mieko Kimura e Yoshinori Itokawa rispetto gli effetti dei diversi metodi di cottura su una varietà di cibi . Lo studio ha trovato che bollente e ammollo portano alla maggior parte della perdita di vitamine , seguita da parching , friggere e stufare . Verdure cotte perdono vitamine superiore carni e altri alimenti .
Alternative più sane per frittura

Frutta e verdura devono essere consumate crude e non pelati , ove possibile, di mantenere la la maggior parte delle vitamine. Cottura a vapore e verdure a cottura a pressione anche preservare il contenuto nutrizionale. Carni conservano più vitamine quando brasati , al forno o alla griglia piuttosto che fritti .
Best Practices per frittura

Per mantenere le maggior parte delle vitamine , scegliere prodotti freschi e conservarli in il frigorifero . Prima della cottura , lavare le verdure , ma non metterli a bagno , in quanto l'acqua può fuoriuscire vitamine. Se possibile, evitare peeling verdure , poiché la pelle contiene vitamine . Per ridurre il calore , mescolare - friggere il cibo e cuocerli in una minima quantità di olio d'oliva , che non ottiene caldo come altri oli . Servire il più vicino al tempo possibile cucinare ; cibo perderà vitamine nel tempo se conservato

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