Struttura piridossina

piridossina è il nome chimico per la più comune forma di vitamina B6 . Disponibili da una grande varietà di alimenti , piridossina è essenziale per una corretta digestione delle proteine ​​e funzione cerebrale . La sua struttura permette di interagire con oltre 100 differenti proteine ​​nel corpo . Struttura chimica funzionalizzati Anello

di piridossina si basa su un anello a sei membri di cinque atomi di carbonio e un atomo di azoto , collegati tra loro con alternanza di legami doppi e singoli ( una struttura nota come anello " piridina " ) . Questo anello ha diversi gruppi chimici collegati ad esso . Più importante per la sua attività biologica sono i suoi due ( CH2OH ) gruppi metanolo , che vengono sottoposte a modificazione chimica per creare la forma attiva della molecola . Anello di piridossina ha anche un ossidrile ( OH ) e un gruppo metile ( CH3 ) ad essa collegato , che aiutano la molecola si legano alle proteine ​​nel corpo , ma non vengono modificati stessi .
Attivazione

piridossina viene assorbito nel sangue attraverso l'intestino tenue e trasportato al fegato , cervello e altri tessuti . Una volta che raggiunge il suo organo bersaglio , la struttura piridossina viene modificato nella sua forma attiva , piridossal - 5 - fosfato . Questa trasformazione ha due parti : in primo luogo, uno dei gruppi metanolo viene modificato in un gruppo aldeide , in cui il metanolo viene privato di un idrogeno e il legame carbonio - ossigeno è rinforzata da un doppio legame . Il secondo passo è l'attacco di un gruppo fosfato al gruppo metanolo residuo , noto anche come " fosforilazione ".

Attività

La modifica di piridossale - 5 -fosfato permette al piridossina da associare e attivare , molti enzimi diversi che partecipano in oltre un centinaio di diverse reazioni in tutto il corpo . Nel fegato , enzimi piridossina -dipendente analizzano le proteine ​​dal cibo in componenti che il corpo può utilizzare . Nel cervello , piridossina fosforilato partecipa alla produzione di neurotrasmettitori che passano segnali tra le cellule nervose . Piridossina ha anche altre funzioni fondamentali nei muscoli , sangue e in tutto il corpo .
Stabilità

piridossina si trova in una varietà di piante -e alimenti di origine animale , soprattutto fegato, germogli di soia , soia e riso . Piridossina da fonti vegetali è fosforilata e relativamente stabile , il calore e il cibo lavorazione leggera . D'altra parte , piridossina da fonti animali è nella forma fosforilata , che è molto più reattiva e suscettibile di disattivazione in condizioni normali di stoccaggio e preparazione degli alimenti . Latte conservato in bottiglie di vetro è particolarmente vulnerabile e perde circa il 50 per cento del suo potenziale di vitamina B6 sulla sua durata .
Overdose

piridossina è sia solubile in acqua sue forme , ma a differenza di molti vitamine idrosolubili che possono essere tossici in grandi quantità . Un sovradosaggio di piridossina può causare interferire con la funzione del nervo , con conseguente intorpidimento e difficoltà nel movimento e la coordinazione. Il meccanismo con cui questo avviene non è chiaro , ma come notato in " Introduzione alla Clinical Nutrition , " la maggior parte delle molecole con un anello piridinico ( come piridossina) sono neurotossici a un certo livello .
Carenza

carenza di piridossina vera è rara se non in casi di estrema malnutrizione . Interferenza chimica con attività di piridossina nel corpo , come l'alcolismo e l'avvelenamento idrazina , può anche portare a sintomi della carenza piridossina , come può malattia genetica . Piridossina privazione è caratterizzata da mal di testa , convulsioni e morte .

Altre fonti di vitamina B6

piridossina non è l'unica fonte di vitamina B6 . Due altre molecole simili possono essere metabolizzati in piridossal - 5 - fosfato e inoltre sono raggruppati nella classificazione Vitamina B6 . Uno è pyridoxamine , che è esattamente come piridossina ma con un gruppo ( CH2NH3 ) metilammina sostituito per uno dei methanols . L'altro è piridossale , in cui un'aldeide ( COH ) è stato sostituito da uno dei methanols nello stesso modo come avviene dopo la prima fase di piridossina fosforilazione .