Quali alimenti sono da evitare e/o aggiungere quando si necessita di una dieta priva di glutine?

Cibi da evitare in una dieta priva di glutine:

1. Grano: Tutti i prodotti a base di grano, inclusi pane, pasta, cracker e prodotti da forno.

2. Orzo: L'orzo si trova spesso nelle zuppe, negli stufati e nella birra.

3. Segale: La segale viene utilizzata nel pane di segale, nei cracker di segale e in alcuni tipi di whisky.

4. Triticale: Un ibrido di grano e segale, il triticale viene talvolta utilizzato nel pane e in altri prodotti da forno.

5. Malto: Il malto è ottenuto dall'orzo e viene utilizzato in vari alimenti e bevande, come il latte in polvere, l'aceto di malto e la birra.

6. Lievito di birra: Sebbene il lievito stesso sia privo di glutine, il lievito di birra può essere contaminato dal glutine a causa del suo processo di produzione.

7. Salsa di soia: La salsa di soia tradizionale è fatta con grano o orzo, ma sono disponibili opzioni di salsa di soia senza glutine.

8. Avena: L'avena è naturalmente priva di glutine, ma può essere contaminata in modo incrociato con il glutine durante la lavorazione. Cerca avena senza glutine certificata se soffri di celiachia o grave sensibilità al glutine.

9. Carni lavorate: Alcune carni lavorate, come salsicce e hot dog, possono contenere glutine come legante.

10. Condimenti e spezie: Alcuni condimenti e spezie possono contenere glutine, sia come ingrediente che a causa di contaminazione incrociata. Controlla sempre attentamente le etichette degli ingredienti.

11. Dessert: Molti dessert, come torte, biscotti, crostate e gelati, possono contenere ingredienti contenenti glutine.

12. Bevande: Alcune birre, birre ale e bevande a base di malto contengono glutine. Controlla sempre le etichette.

Alimenti da aggiungere a una dieta priva di glutine:

1. Frutta: Tutta la frutta è naturalmente priva di glutine.

2. Verdure: Tutte le verdure sono naturalmente prive di glutine.

3. Proteine ​​magre: Carne, pollame, pesce, uova e tofu sono naturalmente privi di glutine.

4. Cereali senza glutine: Quinoa, amaranto, grano saraceno, miglio e avena senza glutine (certificata) possono sostituire i cereali contenenti glutine.

5. Farine senza glutine: Al posto della farina di frumento è possibile utilizzare farina di mandorle, farina di cocco, farina di riso e farina di ceci per la cottura al forno.

6. Pasta senza glutine: Molti marchi offrono pasta senza glutine a base di farine alternative, come riso integrale, quinoa o lenticchie.

7. Pane senza glutine: Sono disponibili vari pani senza glutine realizzati con farine alternative.

8. Cracker senza glutine: Sono disponibili cracker senza glutine a base di riso, mais o altri cereali senza glutine.

9. Preparati per dolci senza glutine: Sono disponibili miscele da forno premiscelate senza glutine per torte, biscotti e altri prodotti da forno.

10. Condimenti senza glutine: Molti condimenti, come ketchup, senape e maionese, sono naturalmente privi di glutine. Controlla sempre le etichette.