Perché è importante controllare l’assunzione di sale?

Controllare l’assunzione di sale è essenziale per mantenere la salute generale e prevenire varie complicazioni di salute. Ecco alcuni motivi principali per cui è importante limitare il consumo di sale:

1. Pressione alta (ipertensione) :L'assunzione eccessiva di sale è uno dei principali fattori dietetici che contribuiscono all'ipertensione. Quando si consuma troppo sale, si provoca ritenzione di liquidi nel corpo, aumentando la pressione sulle pareti dei vasi sanguigni. Ciò può portare all’ipertensione, che è un importante fattore di rischio per malattie cardiache, ictus, malattie renali e altre complicazioni cardiovascolari.

2. Malattie cardiache :Un'elevata assunzione di sale può contribuire allo sviluppo di malattie cardiache. L’elevata pressione sanguigna dovuta all’eccesso di sale mette a dura prova il cuore, portando all’ispessimento del muscolo cardiaco e alla ridotta efficienza di pompaggio. Ciò può eventualmente provocare insufficienza cardiaca.

3. Tratto :Il consumo eccessivo di sale è associato ad un aumento del rischio di ictus. L’alta pressione sanguigna, conseguenza dell’assunzione eccessiva di sale, può indebolire i vasi sanguigni e renderli più suscettibili a danni o rotture, portando a un ictus.

4. Malattia renale :I reni svolgono un ruolo cruciale nella regolazione dell'equilibrio dei liquidi e dei livelli di elettroliti nel corpo. Un’eccessiva assunzione di sale può sovraccaricare i reni, compromettendone la funzione e portando potenzialmente a malattie renali e insufficienza renale.

5. Osteoporosi :Un'elevata assunzione di sale può interferire con l'assorbimento del calcio e aumentare l'escrezione di calcio nelle urine, portando a una perdita di calcio dalle ossa. Ciò può contribuire allo sviluppo dell’osteoporosi, una condizione caratterizzata da ossa indebolite e fragili.

6. Cancro allo stomaco :Alcuni studi suggeriscono che un elevato consumo di alimenti salati e trasformati può aumentare il rischio di cancro allo stomaco. Il meccanismo esatto non è completamente compreso, ma si ritiene che un eccesso di sale possa danneggiare il rivestimento dello stomaco e contribuire all’infiammazione cronica, che può aumentare il rischio di sviluppare il cancro.

7. Ritenzione di liquidi (edema) :Consumare troppo sale può portare a ritenzione di liquidi nel corpo, causando gonfiore alle mani, ai piedi, alle caviglie e alle gambe. Questo può essere scomodo e può indicare problemi di salute sottostanti.

8. Obesità e resistenza all'insulina :Alcuni studi hanno collegato un'elevata assunzione di sale a un aumento del rischio di obesità e resistenza all'insulina, che è un precursore del diabete di tipo 2. Il meccanismo è ancora in fase di ricerca, ma si ritiene che l'eccesso di sale possa influenzare l'equilibrio ormonale del corpo e contribuire a disturbi metabolici.

È importante notare che l'assunzione giornaliera raccomandata di sale varia in base alle condizioni di salute individuali e alle raccomandazioni degli operatori sanitari. In generale, gli adulti non dovrebbero assumere più di 2.300 milligrammi (mg) di sodio al giorno, equivalenti a circa un cucchiaino di sale. Tuttavia, le persone con determinate condizioni mediche, come l’ipertensione o malattie renali, potrebbero dover limitare ulteriormente l’assunzione di sale.

È possibile ridurre l’assunzione di sale limitando il consumo di alimenti trasformati e confezionati, che spesso sono ricchi di sodio. Opta invece per cibi freschi e integrali e prepara i pasti a casa per avere un migliore controllo sulla quantità di sale aggiunto. Ridurre gradualmente la quantità di sale utilizzata nella cottura e nel condimento può aiutare le papille gustative ad adattarsi a livelli di sale più bassi nel tempo.