Quali verdure hanno la più alta composizione di acido tannico ?

L'acido tannico o tannino si verifica naturalmente nelle piante . Oltre a frutta , foglie e steli di alcuni alberi , alcune verdure contengono anche acido tannico . Quando si consumano verdure con acido tannico , hanno un sapore aspro acerbo che varia da pianta a pianta a seconda del tipo di tannini nella pianta . Dragoncello

Dragoncello è una pianta verde vegetale perenne , comunemente conosciuto come l'erba drago. Tannico e flavonoidi può essere estratto dalle sue foglie lucide allungate . Come la maggior parte tannini vegetali , ha un peso molecolare che varia tra 500 e 3.000 esteri dell'acido gallico , e fino a 20.000 proantocianidine . Foglie di dragoncello vengono utilizzati per insaporire il cibo , preparare bevande alcoliche, sale e pepe e senape e aceto di dragoncello . Essi sono anche efficaci per il trattamento di disturbi digestivi . In Siberia e parte dell'Europa , dragoncello è coltivato commercialmente per le sue foglie profumate che passano su un essenza di liquirizia , anice alle insalate , salse e cibi preparati con aceto. Quando si utilizzano le foglie per insaporire il cibo , sempre aggiungerli a pochi minuti prima di servire in quanto rilasciano il loro sapore all'istante .
Americano Sumac

sommacco americano , noto anche come shoemac o shumac , è una pianta addomesticato con foglie verdi che si possono utilizzare per produrre liquori. Le foglie delle tre più rinomati sommacchi americani - il sommacco bianco , sommacco nana e corna di cervo - raggiungono la loro massima quantità di tannini poco prima ingialliscono . È possibile asciugare le foglie e poi macinare in polvere grossolana e successivamente utilizzare per rendere concia vegetale liquore . Sumac si trova ad est del Mississippi .
Gambir

Gambir è un arbusto addomesticato che produce un estratto acquoso chiamato Gambier , ottenuto dalle foglie e il giovane spara . Acido tannico condensato da gambir contiene composti derivati ​​da flavoni come la quercetina , noto per essere una fonte di colorazione gialla in natura . Oltre ai tannini catecolo , gambier contiene anche cere , zucchero , oli e sali. Gambir si trova in Cina , Malesia e la maggior parte del sud-est asiatico . I cinesi inizialmente utilizzati per scopi medicinali per controllare vertigini , ipertensione e pressione alta , data la sua capacità di espandere i vasi sanguigni periferici .
Rabarbaro

rabarbaro è una pianta erbacea pianta perenne con grandi foglie a forma triangolare . Esso contiene tannini vegetali con pesi molecolari che vanno da 500 a oltre 3.000 esteri di acido gallico . Varie parti di rabarbaro hanno valore culinario e medicinale . Anche se a volte le foglie tendono ad avere troppo acido tannico , rendendoli tossici e li qualifica come pseudo- tannini , rabarbaro è considerato un ortaggio e normalmente gli steli sono cotti e utilizzato in torte a causa del loro sapore aspro . La Royal Horticultural Society addomesticato il reumatismi x hybridum varietà per il consumo umano .