Ruolo di Dairy in una dieta mediterranea

Il modo di mangiare mediterraneo ha guadagnato popolarità negli ultimi anni , soprattutto perché si suppone che sia più sano che il modo americano consigliato di mangiare . Mentre latte non è un alimento base della dieta mediterranea , è ancora consumato sotto forma di yogurt e formaggi . Definizione

Secondo il sito westonaprice.org "La dieta mediterranea è caratterizzata da abbondanti alimenti vegetali , frutta fresca come dolce tipico quotidiano , l'olio di oliva come principale fonte di grassi , latticini ( soprattutto formaggio e yogurt ) e pesce e pollame consumato in piccole o medie quantità . zero a quattro uova sono consumati settimanalmente , la carne rossa è consumata in quantità basse e vino consumati in piccole o medie quantità , solitamente durante i pasti . "

percentuale di grasso in questa dieta è stimato tra 25 per cento e 35 per cento . Perché è a basso contenuto di grassi saturi , dolci e carne rossa , la dieta mediterranea si dice che sia più sano, soprattutto per il cuore .
Tradizionale ruolo di Diario

la dieta mediterranea non è famoso per l'inclusione di prodotti lattiero-caseari , la piramide alimentare creato da Oldways Preservation and Trust - un'organizzazione statunitense dedicata alla promozione di modelli alimentari tradizionali e un'alimentazione sana - afferma che le porzioni giornaliere raccomandate latticini nella dieta mediterranea sono quasi la stessa come quelli della piramide alimentare USDA . Ma le due porzioni indicate nella piramide Oldways significa yogurt o formaggio derivato da capra o latte di pecora , mentre le 2-3 porzioni di piramide USDA significa latte intero e il formaggio dalle mucche .

Si può discutere se la fonte delle porzioni di latte fa la differenza . Secondo uno studio condotto dalla Harvard School of Public Research pubblicato nel giugno 2009 , " alto consumo di pesce e cereali e un modo di evitare i latticini nella dieta mediterranea sembra avere poco a che fare con i benefici della dieta complessiva . " Sembra che altri fattori sono più importanti , come la mancanza di alimenti trasformati e elevate quantità di zucchero .
Ruolo effettivo di diario

La dieta mediterranea di oggi è molto diverso da quello sparso che ha avuto origine con il dottor Ancel Keys negli anni '50 . Alcuni mediterranei mangiano un sacco di formaggio . Rosemary Barron , che gestiva una scuola di cucina a Creta tra il 1980 e il 1984 ", stima che i cretesi consumano probabilmente qualche chilo di formaggio alla settimana , fornendo circa 600 calorie di grasso al giorno, o 25 per cento di calorie in una dieta di 2.400 calorie , proprio da formaggio da solo . " Inoltre , gli italiani producono Parmigiano e Gorgonzola , che non sono i formaggi a basso contenuto di grassi . Cosa c'è di più , formaggio italiano guarnisce oltre la pizza in questi giorni . E 'utilizzato in palle perse , piatti di verdure , insalate e panini . Un favorito è mozzarella , tagliata a quadrati , immerso in pastella e .

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