Metodi di estrazione di sostanze fitochimiche in verdure

fitochimici sono sostanze chimiche presenti nelle piante che offrono importanti benefici per la salute per gli esseri umani , come ad esempio la riduzione delle ossidativo o stress infiammatorio . Mentre frutta e verdura sono ricchi di fitonutrienti , può essere utile per consumare un particolare phytochemical in una forma più concentrata . Il composto antinfiammatorio , quercetina , che si trova in cipolle è un esempio. Esistono diversi metodi di estrazione che consentono l'accesso a questi composti medicinali . Juicing

Il modo più semplice per " estrarre " phytochemicals da un vegetale è attraverso la spremitura . Strappando via le fibre estranee , questo processo permette di consumare concentrazioni molto più elevate del composto benefico che se si dovesse mangiare la verdura. Bere una tazza di succo di cavolo è molto più facile e più efficienti rispetto a mangiare tutta la testa di cavolo crudo . Alcune sostanze fitochimiche , tuttavia, come la quercetina si trovano in cipolle richiedono metodi più sofisticati di estrazione .
Omogeneizzazione

Prima di estrazione , le verdure sono il primo motivo con un pestello e mortaio . Possono anche essere tritato o trasformati in un frullatore o robot da cucina . Questo processo rompe le cellule vegetali , la redazione dei phytochemicals memorizzati all'interno per il rilascio attraverso l'estrazione .
Il ruolo di solventi

Se il fitochimico è affatto solubile , il materiale vegetale viene quindi immerso in un solvente con la stessa polarità del fitochimico mirato . Alcol e acqua , per esempio , sono solventi ad alta polari comuni .
Macerazione

In questo processo relativamente semplice , il tessuto vegetale viene lasciato a sedersi in solvente temperatura ambiente , in un contenitore chiuso . Dopo che il solvente assorbe le sostanze fitochimiche , viene poi travasato e filtrato .
Soxhlet Estrazione

Questo processo , utilizzato per phytochemicals non volatili , che hanno limitato la solubilità , intensifica interazione con il solvente attraverso il calore e la ripetizione . Il solvente viene fatto bollire in un pallone così i suoi vapori passano e poi fluidificare attraverso l'utilizzo di un condensatore in una camera di contenimento del campione pianta . Il solvente passa attraverso questo ciclo più volte , ogni volta estrarre più di fitochimici .
Idrodistillazione

Questo metodo di estrazione viene utilizzato per catturare i composti più volatili . In questo processo , il campione pianta viene lasciato riposare in un matraccio pieno d'acqua bollente che è collegato ad un condensatore , che permette la questione distillato di uscire attraverso evaporazione per la raccolta finale .
Aerazione

una volta che il composto è stato estratto , viene lasciato a temperatura ambiente in uno spazio aerato per evaporare solventi residui . Ogni processo è delicato e complesso . Una estrazione di successo richiede una ricerca approfondita che rappresenta la polarità , la volatilità e la solubilità della fitochimica specifico .