Diversi Conservanti

Conservanti vengono aggiunti agli alimenti per prolungarne la durata , per preservare il look o l'aspetto della voce e per evitare che questi prodotti di guastarsi . Gli esseri umani sono stati conservazione degli alimenti nel corso dei secoli in numerosi modi . I primi metodi erano attraverso l' uso di sale , zucchero e aceto , e infatti , sono ancora utilizzati questi metodi . Modi più moderni di conservazione includono refrigerazione e congelamento alimenti , oltre agli additivi chimici . Conservanti naturali
zucchero è utilizzato per conservare la frutta .

conservanti naturali come lo zucchero , il sale , l'aceto e l'alcool sono stati a lungo utilizzati dagli esseri umani per conservare gli alimenti . Zucchero e pectina , che è una sostanza naturale che si trova in alcuni frutti , sono utilizzati in conserve di frutta e marmellate e gelatine . Il sale viene ancora usato per conservare il pesce e le carni bovine , mentre l'aceto è il conservante naturale di scelta per decapaggio cetrioli e altre verdure . L'aggiunta di spezie per il cibo può anche contribuire a preservare il gusto , la qualità e la durata del tempo in cui il cibo rimane fresco .
Conservanti antimicrobici
Vino rosso di solito contiene solfiti .

Qualsiasi sostanza che si ferma , i controlli o rallenta l'attività dei batteri e muffe è considerato un conservante antimicrobico . Sale e zucchero , che sono conservanti naturali , possono anche essere considerati come tali in quanto svolgono la stessa azione . Molte sostanze chimiche come solfiti , nitriti di sodio , acido benzoico e biossido di zolfo rientrano in questa categoria . Pranzo carni come Bologna e prosciutto sono conservati con nitriti , e vino rosso e frutta secca contiene quasi sempre solfiti .
Antiossidanti conservanti
Capsule hanno spesso antiossidanti aggiunte per mantenere li freschi .

Alcuni antiossidanti come butilidrossitoluolo , bisolfito di sodio e tocoferoli sono usati come conservanti . Gli antiossidanti sono sostanze chimiche che i grassi lenti da trasformare aiuto cibo rancido e quindi e farmaci rimangano freschi . Quando si verifica l'ossidazione , cibi acquistano un odore sgradevole e un cattivo gusto e diventare scoloriti .
Chelati metallici
Strofinare limone su una mela a fette si fermerà l'effetto di doratura .

Metallo chelati come citrico e acido ascorbico sono un gruppo di conservanti naturali e artificiali che impediscono frutti dalla maturazione naturalmente inibendo o rallentando i lavori phenolase vie. La maggior parte delle persone sanno che strofinando limone su una mela a fette rallenterà la mela da imbrunimento . Questo accade perché dell'enzima phenolase nel limone . L' EDTA iniziali , che sta per acido etilendiamminotetraacetico , spesso può essere trovato nella lista degli ingredienti di molti alimenti confezionati; questo è uno dei diversi chelanti chimici che rende difficile per gli enzimi per fare il loro lavoro di ossidanti e di maturazione .