Imballaggio di Lezioni

se non fosse per la capacità degli esseri umani di conservare gli alimenti per un uso futuro , vaste aree del mondo sarebbe inabitabile e il cibo a disposizione delle persone nella maggior parte delle altre aree sarebbe dettato stagionalmente e mancano varietà . Alcune tecniche di conservazione degli alimenti sono vecchi come la storia umana ; altri sono relativamente nuovo . Alcune tecniche consentono di cibo di rimanere fresco e gradevole per pochi giorni ; altri possono consentire la conservazione dei cibi a tempo indeterminato . Asciugatura

Uno dei più antichi metodi di conservazione degli alimenti sta asciugando . Alcuni alimenti , come cereali e alcune verdure , asciugare naturalmente . Una volta che il contenuto di umidità nel prodotto scende al 15 per cento o meno , batteri e funghi non cresceranno e , fino a quando il cibo viene conservato in un luogo asciutto , lontano da insetti e roditori , che durerà a lungo . Gli esseri umani hanno imparato ad asciugare i cibi , come carne , pesce , molte verdure - anche latte e uova - . Di estendere la loro durata di conservazione
Canning

cibo Canning è stato perfezionato nei primi anni del 1800 . Primo fatto (e ancora fatto commercialmente , a volte e nelle case ) in vasetti di vetro , la conservazione dei cibi in scatole di metallo sterili o vasetti di vetro conserva quasi ogni tipo di cibo immaginabile . Carne, pesce , frutta secca , verdure , bevande, minestre , sapone e snack possono essere conservate per decenni . Il procedimento consiste nel riscaldare il prodotto al punto di tutti i batteri, le spore , funghi ed enzimi vengono eliminati , quindi sigillare il prodotto in un barattolo sterile o vaso . Fino a quando il sigillo non è rotto , non c'è nulla da degradare il prodotto .
Cold Storage

E ' noto da tempo che mantenere il cibo fresco , freddo o congelato prolunga la sua longevità . Batterica , fungina e l'attività enzimatica rallenta quando le temperature calano . Preservare e conservare generi alimentari con inverno freddo ha dato modo di usare il ghiaccio e refrigerazione meccanica fine e congelatori . Niente dura per sempre in celle frigorifere , ma a seconda del prodotto , mantenendolo freddo o congelato estenderà la longevità della maggior parte dei prodotti in modo significativo .
Chimica

Il sale era probabilmente il prima chimico usato per conservare gli alimenti ed è ancora ampiamente usato per conservare alcuni prodotti alimentari popolari . Sono utilizzati anche altri prodotti chimici. Alcuni sono presente in natura , ma altri sono un prodotti rilevati o creati dai chimici . Alti livelli di zucchero possono conservare il cibo , come nelle gelatine e marmellate . Alta acidità , come l'aggiunta di aceto per fare sottaceti , ha iniziato come conservante tanto quanto per il sapore . Ci sono pochi prodotti alimentari commerciali che non si basano su una sorta di conservante chimico di estendere la loro durata .
Combinazioni

Molti prodotti alimentari destinati a essere conservati per tempi significativi basano sulla combinazione di due o più dei metodi sopra descritti per estendere ulteriormente la conservazione. La maggior parte dei cibi in scatola sono infusi con sale , per sapore e per ritardare il deterioramento . Carni affumicate , come il prosciutto , pancetta e pesce , sono spesso salati ed essiccati . Ketchup , condimenti per insalate e altri cibi usano l'acidità e la refrigerazione di estendere la loro utilità come cibo .