Salute e malattia
I cetrioli sono la verdura più popolare da mettere in salamoia, e per una buona ragione. Sono croccanti e rinfrescanti e assumono perfettamente i sapori del liquido in salamoia.
Come mettere sott'aceto i cetrioli:
1. Lavare accuratamente i cetrioli e tagliarli a lance o a fette.
2. In una pentola capiente, unisci 2 tazze d'acqua, 1 tazza di aceto, 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di spezie per marinatura.
3. Portare a ebollizione il liquido marinante, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Aggiungi i cetrioli al liquido di decapaggio e porta di nuovo a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 10-15 minuti o fino a quando i cetrioli saranno teneri.
6. Togli i cetrioli dal liquido marinante e lasciali raffreddare completamente.
7. Conserva i sottaceti in un contenitore sigillato nel frigorifero. Si manterranno fino a 2 mesi.
2. Cipolle
Le cipolle sono un altro ottimo ortaggio da mettere in salamoia. Sono piccanti e saporiti e aggiungono un piacevole tocco croccante ai sottaceti.
Come mettere le cipolle in salamoia:
1. Sbucciare le cipolle e tagliarle a fettine sottili.
2. In una pentola capiente, unisci 2 tazze d'acqua, 1 tazza di aceto, 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di spezie per marinatura.
3. Portare a ebollizione il liquido marinante, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
4. Aggiungere le cipolle al liquido marinante e portare nuovamente a ebollizione.
5. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o finché le cipolle non si saranno ammorbidite.
6. Togliere le cipolle dal liquido marinante e lasciarle raffreddare completamente.
7. Conserva i sottaceti in un contenitore sigillato nel frigorifero. Si manterranno fino a 2 mesi.
3. Peperoni
I peperoni sono un'aggiunta colorata e saporita ai sottaceti. Possono essere usati freschi o arrostiti e aggiungono un bel tocco piccante.
Come mettere i peperoni in salamoia:
1. Lavate i peperoni e tagliateli a listarelle o a fettine.
2. Se lo si desidera, arrostire i peperoni in un forno caldo fino a quando non saranno ammorbiditi e pieni di vesciche.
3. In una pentola capiente, unisci 2 tazze d'acqua, 1 tazza di aceto, 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di spezie per marinatura.
4. Portare a ebollizione il liquido marinante, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Aggiungere i peperoni al liquido marinante e portare nuovamente a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o finché i peperoni non si saranno ammorbiditi.
7. Togliere i peperoni dal liquido della salamoia e lasciarli raffreddare completamente.
8. Conserva i sottaceti in un contenitore sigillato nel frigorifero. Si manterranno fino a 2 mesi.
4. Carote
Le carote sono un'aggiunta croccante e saporita ai sottaceti. Possono essere utilizzati freschi o arrostiti e aggiungono una piacevole dolcezza.
Come mettere le carote in salamoia:
1. Lavare le carote e tagliarle a fettine sottili.
2. Se lo si desidera, arrostire le carote in un forno caldo finché non saranno morbide e gonfie.
3. In una pentola capiente, unisci 2 tazze d'acqua, 1 tazza di aceto, 1/4 tazza di zucchero, 1 cucchiaio di sale e 1 cucchiaino di spezie per marinatura.
4. Portare a ebollizione il liquido marinante, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 5 minuti.
5. Aggiungi le carote al liquido marinante e porta di nuovo a ebollizione.
6. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 5-10 minuti o finché le carote non si saranno ammorbidite.
7. Togliere le carote dal liquido marinante e lasciarle raffreddare completamente.
8. Conservare il
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