Perché i vegani diventano intolleranti al glutine?

I vegani non diventano necessariamente intolleranti al glutine. L'intolleranza al glutine, nota anche come celiachia, è una malattia autoimmune causata da una reazione alla proteina glutine, che si trova nel grano, nell'orzo e nella segale. Sebbene sia vero che una dieta a base vegetale può aiutare ad alleviare i sintomi in coloro a cui è già stata diagnosticata la celiachia, non ci sono prove che suggeriscano che i vegani abbiano maggiori probabilità di sviluppare un’intolleranza al glutine rispetto ai non vegani.

Alcuni studi, infatti, hanno suggerito che una dieta a base vegetale possa effettivamente aiutare a proteggere dallo sviluppo della malattia celiaca. Uno studio pubblicato sulla rivista Gut ha scoperto che le persone che seguivano una dieta priva di glutine per sei mesi avevano un rischio inferiore di sviluppare la malattia celiaca rispetto a coloro che non la facevano. Un altro studio pubblicato sulla rivista JAMA Internal Medicine ha scoperto che le persone che seguivano una dieta ricca di frutta, verdura e cereali integrali avevano meno probabilità di sviluppare la malattia celiaca rispetto a coloro che seguivano una dieta ricca di alimenti trasformati e cereali raffinati.

Quindi, anche se i vegani non diventano necessariamente intolleranti al glutine, una dieta a base vegetale può effettivamente aiutare a proteggere dallo sviluppo di questa condizione.